Cognac er en ædel drink. Dens anvendelse er et komplekst ritual, for at forstå og værdsætte cognacbuketten er det meget vigtigt at bruge de rigtige redskaber.
Specielt cognacglas
Løvenes andel af fornøjelsen med cognac er indeholdt i dens aroma. Derfor kaldes et specielt glas til denne drink en snifter. Dette ord kommer fra det engelske verbum at snuse, det vil sige "at snuse". Dette er et glas med en speciel form lavet af glat, farveløs krystal eller glas. Det er et glas med pottebug på et lavt ben, der tilspidses skarpt mod den øvre grænse. Snifters kommer i forskellige størrelser. Du kan finde meget små muligheder med et volumen på halvfjerds gram, men der er også store eksemplarer med et volumen på fire hundrede gram. Cognac hældes i sådanne beholdere til deres bredeste del og aldrig højere.
For at sætte pris på cognacen, hæld tredive til fyrre milliliter af drikken i et glas og berør den ydre overflade med fingeren. Se nu på dette sted fra den anden side af glasset. Hvis der er synlige fingeraftryk, er dette en god cognac.
Den franske måde at drikke cognac siger, at du først skal drikke kaffe, derefter nyde cognacen og derefter ryge en cigar.
Drej nu glasset og se på sporene af drikken, der løber ned ad væggene. Hvis de karakteristiske aflange fodspor bevarer deres form i cirka fem sekunder, er aldringen af denne cognac fra fem til otte til ni år, hvis cirka femten sekunder er en tyve år gammel cognac, hvis fodsporene "holder fast" i sytten- atten sekunder, så har du en unik halvtreds år gammel cognac.
Det mindst subjektive kriterium for evaluering af cognac er dens aroma, hvorfor det er så vigtigt at bruge en sniffer. På grund af sin form tillader dette glas fuldt ud den unikke aroma af cognac at udfolde sig. Drikkens aroma kan opdeles i tre bølger. Den første mærkes i en afstand på fem centimeter fra snifferens kant - disse er lette og vaniljetoner. I udkanten af glasset kan du mærke den anden bølge - subtile og klare frugtagtig og blomsteragtig aroma. Cognacer af højeste kvalitet har aromaer af violer, roser, abrikoser. Begrebet "tredje bølge" inkluderer lugten af aldring. Ofte er disse komplekse toner, der minder om aromaen af dyr portvin.
Den rigtige atmosfære til at drikke cognac
God cognac drikkes i intime omgivelser med venner; det er ikke sædvanligt at spise det. Den russiske tradition for at spise denne guddommelige drink med citronskiver blev introduceret af Nicholas II. Dens betydning er uklar, god cognac kræver ikke "at gribe" den ubehagelige eftersmag, som for eksempel tequila har.
Professionelle smagere bruger et andet glas end en sniffer. Det er meget snævrere og længere.
Når du serverer, skal cognac være lidt varmere end stuetemperatur. En sniffer med cognac varmes op i håndfladerne, og det er uanstændigt at holde den over en ild. Normalt drikkes cognac efter afslutningen af festen i sin rene form. Mens man spiser, er det ikke ønskeligt at drikke cognac, da mad ikke giver mulighed for at føle buket og smagen af drikken.
Unge, almindelige cognacs er en del af mange alkoholholdige cocktails. Oftest tilsættes cognac til cocktailslynger, som har en tonisk virkning. Naturligvis tilføjes ikke cognac af høj kvalitet til sådanne drikkevarer.
