Frosne tranebær i dit køleskab er ekstremt værdifuld mad, der kan øge immuniteten, hjælpe med infektioner og gastrointestinale problemer og simpelthen diversificere din kost. En uforlignelig sød og sur drik tilberedes af denne vidunderlige bær. Det er vigtigt at tilberede tranebærsaft korrekt for at bevare alle næringsstoffer i råmaterialet.
Tranebær: gavnlige egenskaber og kontraindikationer
Tranebær er sukker, der absorberes fuldstændigt af kroppen; værdifulde organiske syrer; pektiner; en stor mængde vitamin C. Derudover er der mange sporstoffer i sumpbæren, såsom mangan, kalium, kobber, molybdæn samt kobolt, som er nødvendigt for fordøjelsen.
Traditionelt blev tranebær i folkemedicin brugt til behandling af betændelse, forkølelse, som moderne forskere forbinder med den bakteriedræbende effekt af tranebærsaft, hvis opskrift næppe har ændret sig gennem årene. Det er bevist, at den medicinske drik på grund af den store mængde guipurinsyre forbedrer effekten af antibiotika, og vitamin P hjælper med at genoprette søvn, lindre hovedpine og træthed. Reserverne af sporstoffer i tranebær gør den medicinske drik til en fremragende hjælper til leversygdomme og metaboliske lidelser.
Og alligevel er hjemmelavet tranebærsaft ikke en dagligdags drink, der kan indtages umådeligt og uden konsultation med en ernæringsekspert og terapeut. Overdreven begejstring for sur frugtdrink uden efterfølgende skylning af munden kan beskadige tændernes emalje.
Når tranebær er kontraindiceret:
- med mavesår
- med erosion af gastrisk væv
- allergier
- gigt
- urat nyresten.
Du kan ikke misbruge noget, drikken skal tages som et supplement til kosten, et vitamintilskud.
Madlavning frossen tranebærsaft
Du kan lave frugtdrik af tranebær når som helst i løbet af vinteren, da denne fantastiske bær på grund af indholdet af benzoesyre, et naturligt konserveringsmiddel, er i stand til at forblive frisk i op til ni måneder. Afgrøden høstes i de nordlige sumpede skove, i andre områder købes tranebær normalt frossen. Det er nødvendigt at optø råvarer ved stuetemperatur for ikke at ødelægge C-vitamin.
Optøede bær (beregnet til 150 g råmaterialer) placeres i en ikke-oxiderende beholder (rustfrit stål, emalje, glas, keramik) og knuses med en træpistle, kagerulle. Selvfølgelig er det meget lettere at tilberede tranebærsaft med en blender, men metaloverflader ødelægger vitaminer såvel som langvarig termisk eksponering.
Klem bæresaften med gaze, en ikke-metallisk sigte, og hæld 600 ml vand i kagen, kog den, og sil straks. Hæld saft, et halvt glas granuleret sukker i bouillon, bland alt godt og afkølet. Og hvis du tilføjer honning efter smag samt 0,3 teskefulde ingefær i stedet for sukker til tranebærsaften, får du en god antikold drikke.
