Mælk er et vigtigt produkt, der ofte opbevares i køleskabet af næsten enhver person. Det er gavnligt for kroppen på grund af indholdet af proteiner, vitaminer og calcium. Jeg spekulerer på, hvordan mælk pasteuriseres?
Pasteuriseret mælk er, hvad butikkerne tilbyder os. Det sælges i pakker og er meget populært. Hvad er forskellen mellem pasteuriseret mælk og almindelig mælk? Og er hun der?
Hvad er pasteurisering?
Pasteurisering er en proces til varmebehandling af væsker ved en temperatur på 60 ° C i en time eller 70-80 ° C i ca. 30 minutter. Hvorfor er mælk pasteuriseret? Faktum er, at frisk mælk ikke kun indeholder gavnlige, men også skadelige bakterier. Under pasteurisering neutraliseres de, hvilket resulterer i, at pasteuriseret mælk opbevares meget længere end normalt.
Varmebehandling, ved hjælp af hvilken pasteuriseringsproceduren udføres, har været populær siden det nittende århundrede. Nu har denne proces gennemgået betydelige ændringer. Først opvarmes mælken til den krævede temperatur (afhængigt af tiden), hvorefter selve produktet afkøles i specielle emballager, som naturligvis steriliseres.
Pasteurisering af mælk giver dig mulighed for at holde produktet frisk i næsten tre dage (60 timer). Du kan også fremstille cottage cheese, yoghurt og så videre af det. Undertiden mælk gennemgår en ultra-pasteuriseringsproces. Med denne procedure opvarmes væsken op til 135-150 ° C i et par sekunder og afkøles øjeblikkeligt til 4-5 ° C. Derefter er mælkens holdbarhed to hele måneder.
Hvordan laver man pasteuriseret mælk derhjemme?
Først skal du sterilisere beholderen (glasbeholderen), hvor mælken opbevares. Det tager ikke længere end tyve minutter at sterilisere. Derefter kan du gå videre til pasteuriseringsproceduren.
For at gøre dette, hæld mælk i en dobbeltkedel (dens top) og vand ned. Det er nødvendigt at opvarme væsken til 63 ° C (du kan ikke undvære et termometer) og holde den i en halv time under omrøring. Sænk derefter gryden med mælk ned i en beholder med koldt vand, og vent, indtil mælkens temperatur falder til 4 ° C. Derefter hældes mælken i en steriliseret krukke. Du kan opbevare i køleskabet i to uger (ikke længere).
Fordele ved pasteuriseret mælk
Pasteuriseret mælk er velegnet til de mennesker, der ikke kan tåle smagen af frisk eller frisk mælk. Vitaminer og andre gavnlige bakterier i sådan mælk overstiger deres indhold i andre sorter. En sådan mælk indeholder ikke konserveringsmidler, behøver ikke koges og er fremragende til et barns krop.
