Matsoni er længe blevet betragtet som en delikatesse i Kaukasus, men lokalbefolkningen kalder denne drink anderledes - matsun. Det ligner meget ostemasse, men samtidig har den en helt anden smag, og madlavningsteknologien er mærkbart anderledes.
Instruktioner
Trin 1
I Rusland er ostemasse fremstillet af surmælk. Mange har sandsynligvis bemærket, at hvis mælken ikke fjernes fra køleskabet i tide, vil den helt sikkert blive sur. Denne madlavningsmetode hjælper dig dog ikke med at få yoghurt.
Trin 2
Der er flere hemmeligheder i forberedelsen af denne skål. Mælk fermenteres under særlige forhold, og der bruges ikke kun mælk fra køer, men også mælk fra får eller geder. Mælken varmes op til ca. 90 grader, så skal den afkøles til 45-56 grader, derefter tilsættes surdej til den. Blandingen indeholder en mælkesyrebakterie - bulgarsk bacillus, som gavner kroppen, findes i yoghurt og streptokokker af surmælk. Efter alle procedurerne placeres drikken i varme i flere timer, så mælken bliver tykkere og sur. Den færdige yoghurt afkøles inden brug.
Trin 3
Fordelene ved denne drink har længe været bevist. Matsoni absorberes meget godt og absorberes hurtigt af kroppen, er en kilde til værdifulde vitaminer og grundstoffer, indeholder mange aminosyrer og proteiner, drikken er rig på calcium og fosfor. Drikken er god for både børn og voksne, den hjælper fordøjelsen og reducerer antallet af skadelige bakterier i tarmene. Den moderne mand er tilbøjelig til stress og sygdomme, så vi har alle brug for naturlige sunde fødevarer.
Trin 4
Selv biologer mener, at et stort antal skadelige bakterier i tarmen bidrager til udviklingen af forrådnelsesprocesser, stimulerer produktionen af toksiner, derfor har det en meget negativ effekt på hele kroppen som helhed. Matsoni reducerer antallet af disse bakterier betydeligt, renser tarmene. Derfor betragtes denne drik som eliksir af ungdom og sundhed.
Trin 5
Selvfølgelig kan du selv lave yoghurt, vigtigst af alt, glem ikke dens madlavningshemmeligheder. Først skal du opvarme mælken, men kog den ikke. Derefter afkøles mælken lidt, og tilsæt derefter surdejen til den. Til start kan du bruge fed kefir eller creme fraiche. Husk at for at få de ønskede egenskaber ved produktet skal du lade det brygge i 3-4 timer. Rør ikke eller rør det ikke op. Fermenteringstiden kan variere betydeligt afhængigt af yoghurtens kvalitet, temperatur, bakteriel aktivitet og andre faktorer. For at gøre yoghurt godt skal du stifte bekendtskab med traditionerne og hemmelighederne ved dens forberedelse.
