Om sommervarmen er lette forfriskende retter meget relevante, hvilket ikke kræver, at værtinden står længe ved komfuret. Okroshka kogt på yoghurt er bedst til frokost på en sultig dag.
Er det nødvendigt
-
- For okroshka:
- 1 liter yoghurt
- 1 liter mineralsk eller kogt vand
- 4-5 mellemstore agurker
- 500 g kogt kød
- 1 flok grønne løg;
- 1 flok dild;
- 1 flok koriander
- 3-4 basilikumkvist;
- salt.
- Til yoghurt:
- 1 liter mælk
- 2 spsk surdej.
Instruktioner
Trin 1
Matsoni er et gæret mælkeprodukt, der er udbredt i Kaukasus. Den er lavet af kogt mælk med tilsætning af surdej, hvis basis er bulgarsk bacillus og mælkesyre streptokokker. Matsoni kan også fremstilles hjemme, men startkulturen, der indeholder den nødvendige mikroflora, skal købes i en butik eller på et marked.
Trin 2
Kog mælk, helst højt fedtindhold, i en gryde, afkølet til 45-50 ° C. Det kan bestemmes uden et termometer ved at smide lillefingeren ned i mælken: fingerspidsen skal snurre lidt.
Trin 3
Hæld 100-150 ml mælk i en separat skål, tilsæt starterkulturen, rør grundigt, indtil der opnås en homogen struktur, og sørg for, at der ikke er nogen klumper tilbage i massen. Tilsæt derefter blandingen til den resterende mælk og rør igen. Pak opvaskene med yoghurt og læg dem på et varmt sted i 8-10 timer, og sæt dem i køleskabet i 4-5 timer efter denne tid.
Trin 4
For at forberede okroshka koges kødet (kalvekød, kylling, kalkun osv.) Og skæres i strimler. Oksekød eller lever kan også bruges, men erstat ikke pølse med kød.
Trin 5
Skyl friske agurker i rindende vand, skræl og hak dem i små terninger eller strimler. Du kan rive dem på et groft rivejern.
Trin 6
Skyl derefter urterne grundigt, tør dem med et håndklæde. Først og fremmest hugg de grønne løg, drys salt efter smag og mos lidt med en ske eller en støder for at give juice. Hak dild, koriander og basilikum fint, kast med løg og agurker.
Trin 7
Fortynd yoghurten med koldt mineralvand eller kogt vand og pisk lidt. Tilsæt derefter en knivspids sukker og rør, indtil den er helt opløst. Tilsæt agurker med urter til yoghurten og afkøles i et stykke tid.
Trin 8
Når du serverer, skal du arrangere kødet på tallerkenerne og tilsætte yoghurt, agurk og krydderurter til det. Frisk hvidt brød eller lavash er velegnet til sådan okroshka.
