I det antikke Skandinavien blev honningvin ikke kaldt andet end "Guds drik", og dette er ikke sløvhed. Den alkoholiske honningdrink har en ædel smag. En flaske gylden drink vil pryde ethvert festbord og blive en perle af enhver vinindsamling.
Er det nødvendigt
- Til den første opskrift:
- 1,5 kg honning
- 4, 5 l. vand,
- 3 teskefulde humle.
- Til den anden opskrift:
- 300 gram honning
- 5 citroner,
- 200 gram rosiner,
- 1 tsk gær
- 3 spsk. spiseskefulde mel.
Instruktioner
Trin 1
Fremstilling af honningvin efter opskrift nr. 1.
1, 5 kg honning (bedre end blomst) i en gryde, fyld med varmt vand og rør godt. Vi brænder panden. Efter kogning reducerer vi ildkraften til lav (der skal koges) og kog honningen i tre timer under periodisk omrøring.
Trin 2
Pak humleblomsterne og en rullesten i et stykke gasbind og tilsæt til honningen. Madlavning honning i endnu en time. Under tilberedningen fordamper væsken, så tilsæt varmt vand.
Trin 3
Vi fjerner honningen fra varmen, og mens den er varm, filtrerer vi den over bredden (vi fylder den op til 80 procent). Vi sætter krukker med honning et mørkt, varmt sted.
Trin 4
Når gæringen er slut, tilsættes et glas te til honningvin, blandes og filtreres gennem flere lag gaze. Vi hælder vin i rene tørre flasker. Vinen kan smages, men det er bedre at lade den være i kælderen i seks måneder.
Trin 5
Fremstilling af vin efter opskrift nr.2.
Vask citroner, skær dem i cirkler, fjern frøene. Vi skifter den skivede citron i en volumetrisk beholder, tilsæt 300 gram honning, 200 gram rosiner og 10 liter varmt (men ikke kogende vand) vand. Vi lader afkøle. Tilsæt gær og mel til massen afkølet til 35 grader, lad den stå i 24 timer.
Trin 6
Når citronen og rosinerne flyder, skal du filtrere vinen gennem osteklinden og hælde den i rene, tørre flasker. Vinen kan smages efter 7 dage. Det anbefales at opbevare vin et køligt sted (helst i en kælder).
