Franske vinproducenter har udviklet deres vinproduktion i tusinder af år. Moderne franske vine er en rollemodel og en global kvalitetsstandard. Hvad er de faktorer, der gør dem til et så kendt og gentagne gange betegnet produkt?
Historien om fransk vinfremstilling
For første gang optrådte vinfremstilling på Frankrigs område i 312 e. Kr., da den franske nation endnu ikke var født. I mange år har Bourgogne vinproducenter lavet vin fra en lang række druesorter og konstant eksperimenteret med at finde de bedste opskrifter, der kan hjælpe dem med at sælge drikken. Myndighederne blandede sig praktisk talt ikke ind i deres aktiviteter, kun nogle gange foretog deres egne tilpasninger - for eksempel i slutningen af det 14. århundrede, efter ordre fra hertugen af Bourgogne, Philip den Fede, blev vinproducenter forbudt at dyrke den gamay druesort, hvorefter der var en betydelig stigning i Pinot Noirs vinmarker.
Berømte franske vine bærer altid det samme navn som deres oprindelsesregion.
For første gang forsøgte de at klassificere kvaliteten af franske vine i midten af det 10. århundrede ved at etablere fem kvaliteter af den. Denne klassificering tog imidlertid hverken hensyn til grænserne for det område, hvor vinene blev fremstillet, eller de druesorter, der blev brugt i deres produktion. Siden den industrielle revolution begyndte på det tidspunkt, optrådte der et stort antal forfalskninger på markederne, som blev købt af folk, der ikke kendte vin bragt langt væk. I dag er alle kvalitetsvine betegnet med forkortelsen AOC, hvilket indikerer, at drikken blev lavet af en landmand under hensyntagen til regionens klimatiske og andre egenskaber.
Kategorier af franske vine
Der er fire kategorier af vine fremstillet i Frankrig - stadig, regionale kvalitetsvine fra bestemte regioner og vine med betegnelser, der er kontrolleret af oprindelse. De billigste og hårdeste vine anses for at være bordkategorien, på hvilke etiketter det er forbudt at angive druesort, cirkulationsår og region. Kvaliteten af de resterende kategorier er normalt uden tvivl.
For at opnå AOC-referencekvalitetsstatus skal en vin opfylde en række standarder - fra druesorter til voksende teknologi.
De fineste regionale franske kvalitetsvine produceres i fire vinregioner, der repræsenterer Languedoc, Laura Valley, Conte Tolosan og Conte Rodagnan. Kvalitetsafdelingsvine fremstilles af druesorter dyrket i de franske afdelinger. Den mest individuelle kvalitet besidder de franske zone vine, der dyrkes i den sydlige del af landet og så tæt som muligt på terroirvine.
