Solsikkeolie er en af de typer mad, uden hvilken madlavning er utænkelig. Stegning, stewing, madlavning af salater - du kan ikke undvære solsikkeolie. Husmødrene står imidlertid ofte over for spørgsmålet: hvilken kvalitet solsikkeolie?
Når du vælger en olie, skal du først og fremmest være opmærksom på fremstillingsdatoen. Holdbarheden af solsikkeolie af høj kvalitet er 4 måneder, uanset hvad producenterne skriver.
Du bør ikke tro, at raffineret olie er den sundeste. Under raffinering går næsten alle vitaminer tabt, så denne olie kan ikke være vitamin.
Det er bedre ikke at tage raffineret hydreret solsikkeolie overhovedet. Og der er ingen vitaminer i det, og i varmen vil det hurtigt fordampe, så du har ikke rigtig tid til at stege.
Ikke-kræftfremkaldende olie er bare et reklamestunt. Oprindeligt er enhver olie, endda solsikke, endda smør, endda oliven, ikke kræftfremkaldende. Og kræftfremkaldende stoffer vises i det efter den første stegning. Så steg et parti tærter, dræn olien og - over det næste.
Hvis etiketten siger, at olien er fremstillet ved ekstraktion, skal du være forsigtig med ikke at spise sådan solsikkeolie. I Sovjetunionen fik man således kun lov til at producere olie til produktion af tørring af olie og maling.
Smagen af normal solsikkeolie skal være uden bitterhed, selvom producenten kalder det "udsøgt aroma."
Hvis du finder et let sediment i bunden af flasken med uraffineret olie, glæd dig: du har solsikkeolie af høj kvalitet.
Hvis smøret skummer i en stegepande, er dette også et godt tegn: der er fosfatider og enzymer i smøret. Skum kan let fjernes med en knivspids salt.
