Pelengas smager meget som en multe. Dens kød har en tæt struktur, og slagtekroppen er dækket af store skalaer. Pelengas er meget velsmagende fyldt, især hvis fyldet indeholder svampe.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- filet af pelengas;
- kartofler;
- gulerod;
- løg;
- hvidløg;
- vegetabilsk olie;
- salt;
- peber;
- smør;
- fisk bouillon;
- mayonnaise.
- Til den anden opskrift:
- leje;
- citronsaft;
- krydderier til fisk;
- løg;
- Champignon;
- vegetabilsk olie;
- salt;
- peber;
- Hvidt brød;
- mælk;
- æg;
- ost;
- mayonnaise
- persille;
- citron.
Instruktioner
Trin 1
Simre fisk og grøntsager. For at gøre dette skal du skære 800 gram pelengasfilet i mellemstore stykker. Skræl og skær fire kartoffelknolde i terninger. Skær to gulerødder i tynde skiver og en stor løg i ringe. Hak to fed hvidløg med en hvidløgspres.
Trin 2
Hæld lidt vegetabilsk olie i bunden af en tykbundet glaspande. Arranger kartoffelkilene i et enkelt lag og drys med salt og peber. Læg et lag fisk ovenpå. Læg et lille stykke smør på hvert filetstykke. Stak derefter gulerodsskiverne og løgringene.
Trin 3
Hæld et glas fiskebestand i en gryde og lad det simre i ca. 20 minutter. Bland derefter 100 gram mayonnaise med hakket hvidløg og tilsæt til skålen. Lad det simre over svag varme i ca. 10 minutter mere, og server det varmt, men ikke varmt.
Trin 4
For at forberede fyldte pelengas skal du rense en stor fisk fra skalaer og gæller, lav et langsgående snit ved højderyggen. Fjern forsigtigt ryggen og alle indvolde. Skyl fisken under koldt vand, tør, hæld med saften af en citron og gnid med dine yndlingskrydderier. Lad det bløde i en halv time.
Trin 5
Til fyldet skæres 2 mellemstore løg og 300 gram friske svampe i små terninger. Steg dem i vegetabilsk olie og salt og peber et par minutter, indtil de er møre. I en separat skål skal du knuse 2 skiver hvidt brød gennemblødt i mælk, slå et æg i og tilsæt 100 gram revet ost. Rør med en piskeris og salt, overfør til svampe og løg.
Trin 6
Sæt ovnen til at varme op ved 200 ° C. Fyld pelengasa med den forberedte fyldning og sy forsigtigt maven op. Placer fisken på et bageplade smurt med vegetabilsk olie, så sømmen er i bunden. Pensle med nok majones og bages i en time. Overfør de færdige pelengas til en skål og pynt med persille og citronkiler.
