Snegle kan smages på forskellige restauranter. De foretrækkes ikke kun i Frankrig, men også i Spanien og Italien. Grækerne vidste, at snegle er velsmagende og sunde siden oldtiden. Et gourmetmåltid kan tilberedes hjemme ved at købe snegle fra supermarkedet.
Er det nødvendigt
- - Bourgogne snegle - 72 stk.;
- - eddike - 1 spsk;
- - valnødder - skrællet - 300 g;
- - smør - 200 g;
- - hvidløg - 1 skive
- - rugbrød - 2 skiver
- - persillegrøntsager - et par grene;
- - salt og peber - efter smag
- til bouillon:
- - tør hvidvin - 0,5 l;
- - gulerødder - 1 stk.;
- - løg - 1 stk.;
- - laurbærblade, persille, selleri;
- - salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Efter at have købt snegle, skynd dig ikke at tilberede kulinariske lækkerier fra dem. Et bestemt ritual skal udføres med dem. For at lade sneglene frigive slim, som ikke skal indtages, skal du lade muslingerne være i beholderen under låget, drys lidt mel på dem. Efter 7-8 dage anbringes sneglene i vand og derefter på et sted, hvor der groft nok groft salt. På 40-60 minutter frigiver snegle slim, nu kan de skylles godt og rengøres med en børste. Skift vand mindst 4 gange under vask.
Trin 2
Dyp derefter halvfabrikata i vand blandet med eddike. Forbered gulerødder, vask, skræl og skær dem i kiler. Skræl løg, skær det vilkårligt. Vask greenerne.
Trin 3
Hæld vin i en gryde, sænk sneglene. Arranger gulerødder, løg, krydderier og urter. Tilsæt vand, så sneglene er helt dækket af væske. Lad det simre i en time over svag varme.
Trin 4
Forbered snegleolie, hak skrællet hvidløg og nødder. Vask persille, hak fint, tilsæt nødderne. Før krummen af rugbrød gennem en kødkværn, bland med smør. Tilsæt møtrikblandingen, salt og peber.
Trin 5
Rengør forsigtigt indersiden af de færdige snegle. Skær de sorte prikker af den fjernede papirmasse i slutningen af kroppen.
Fyld skaller. Sæt først et stykke snegleolie, derefter en snegl, derefter igen en møtrik på størrelse med en møtrik.
Trin 6
Arranger de smukt udstoppede snegle på en ildfast fad. Læg et par dråber hvidvin i hver snegl. Lad den stå i en varm ovn i 7-10 minutter, server.
