Sauerkraut er en procedure, som du ikke kun kan forlænge grøntsagernes holdbarhed og bruge dem til madlavning hele vinteren, men også forbedre deres smag betydeligt. For at præparatet skal opbevares i lang tid, og smagen af det færdige produkt ikke skuffer, skal gæring udføres på strengt definerede dage.
Pickling kål er en procedure, der er hundreder af år gammel. I lang tid formåede eksistensen af opskriften at afsløre et bestemt mønster mellem månens fase, placeringen af det himmelske legeme i konstellationerne og smagen af den færdige skål, dets opbevaringstid. F.eks. Når grønkål syltes på fuldmåne, nymåne eller på en aftagende måne, viser grøntsager ofte at være usmagelige, forværres hurtigt, men når man udfører en procedure på en voksende måne, og selv når en stjerne er i stjernebilledet Tyren, Stenbukken, Skytten eller Vædderen, tværtimod er høsten altid behagelig med sin store smag. I 2018 er der et par egnede dage til pickling af kål, betragt de mest gunstige af dem.
I januar.
Hvis du beslutter at starte syltning af kål i den første måned af 2018, skal du vælge perioden fra 18. til 29. januar til dette. I disse dage af den voksende måne vil emnet vise sig at være meget mere saftigt. Men fra 3. januar til 16. januar skal du ikke salt grøntsager, da der er stor sandsynlighed for, at produktet fejler.
I februar.
I den sidste vintermåned, hvor kroppen især mangler vitaminer, vil surkål hjælpe med at genopfylde dem. Fra den 17. til den 28. de mest gunstige dage for proceduren, men i begyndelsen af måneden anbefales det ikke at tilberede dette salte produkt.
I marts.
I denne forårsmåned anbefales det ikke at starte gæring af kål før den 18. men efter dets begyndelse, indtil 28. marts, vil høsten være god. Tildel nogen af disse ti dage til bejdsning af grøntsager, så skuffer det bestemt ikke.
I april.
Hvis du stadig har opsamlet kål i det foregående efterår i skraldespandene, og du vil salt det, skal du fortsætte med proceduren fra den 17. til den 28.. Under den voksende måne vil produktet vise sig at være mere saftigt, selvom der ikke bruges meget friske grøntsager - liggende.
I maj.
Maj er den måned, hvor de første hoveder af frisk kål vises på salg. Ved hjælp af en sort, der er egnet til gæring og iagttagelse af månekalenderen, kan du få et utroligt velsmagende præparat. I henhold til månekalenderen er det bedst at fermentere grøntsager i perioden fra 18. maj til 29. maj.
I juni.
Juni - begyndelsen af sommeren - den måned, hvor den tidlige modningskål begynder at modne. Selvom det ikke er egnet til gæring med efterfølgende langtidsopbevaring, er det meget muligt at syle det til en engangs snack. De mest gunstige fermenteringsdage er perioden fra 14. til 25. juni.
I juli.
Midt på sommeren kan du starte syltning af kål fra 13. til 24. juli. Men begyndelsen og slutningen af måneden er ikke de bedste perioder for det. Og generelt er juli modningstiden for mange grøntsager, bær og frugter, så det er bedre at inkludere frisk frugt i kosten.
I august.
I august begynder mellemsæsonskålssorter at modne, som normalt spises friske om efteråret. Men hvis der er et ønske om at fermentere sådanne produkter, skal du fortsætte, men kun afsætte en dag til dette i perioden fra 13 til 24.
I september.
Kål høstet i september er velegnet til bejdsning, men det er bedre at spise en sådan høst inden nytår. Hvis du syltede grøntsager fra 10. til 24. september (dage med den voksende måne), vil kålen ikke blive forringet indtil frost, og den kan opbevares indtil de sidste dage i december.
I oktober.
Midt på efteråret er den bedste periode for bejdsning af kål, fordi på dette tidspunkt modnes kålvarianter, der er bedst egnede til bejdsning. Generelt er hvid moden hvidkål næsten altid perfekt gæret, men hvis du vælger en dag til proceduren fra 10. til 21. oktober, vil resultatet bestemt ikke blive forstyrret.
I november.
Til pickling af kål er selv de hoveder, der er fanget med let frost, egnede. For at holde tomt i lang tid og vise sig lækkert skal du tilberede det mandag, tirsdag eller torsdag på den voksende måne. I november 2018 vokser månen fra den 8. til den 21..
I december.
Fermenteringsprocesser i december vil være så aktive som muligt, hvis kål gæres fra den 8. til den 20. Det antages, at den mest lækre snack opnås midt i den voksende himmellegems cyklus - månen. Denne dato i henhold til månekalenderen i 2018 falder den 14. december.
