Sauerkraut er en velsmagende og sund skål, der, når den indtages dagligt, øger immuniteten og normaliserer funktionen af mave-tarmkanalen. For at tilberede den mest nyttige mad skal du nøje følge opskriften på gæring af produktet samt overholde månekalenderen.
Hvad er fordelene ved surkål
Sauerkraut er et utroligt sundt produkt. Fordelen ved maden er tilstedeværelsen af mange vitaminer, en stor mængde fiber. Derudover er surkål en kilde til C-vitamin, som forbliver i produktet i lang tid uden tab (mens dette vitamin i det bliver mindre og mindre hver dag ved opbevaring af almindelig kål med hoveder af kål).
Kål saltlage er også nyttigt. Produktet indeholder meget kalium, natrium, jern, ravsyre, hvilket gør det uundværligt til forebyggelse af anæmi, hjerte-kar-sygdomme.
Hvilken slags kål kan du surde
Ikke alle kålsorter er egnede til gæring, men kun dem, der indeholder en tilstrækkelig mængde sukker. Næsten alle mellemmodnings- og senmodningsvarianter opfylder dette krav, men specifikt til bejdsning og langvarig opbevaring skal du vælge grøntsager af følgende sorter og hybrider: Snehvide, Grandslam F1, Genève F1, Mara, Podarok, Polar, Slava.
Kålens beredskab til bejdsning kan bestemmes af dens udseende og smag: modne grøntsager danner et tæt let kålhoved, bladene får saftighed og let sødme.
Hvornår skal man fermentere kål i oktober og november 2018
Oktober og november er de bedste måneder til pickling af kål, for på dette tidspunkt modnes disse grøntsager, og det kølige vejr, der er etableret i denne periode, giver dig mulighed for at opbevare produktet udenfor (for eksempel på balkonen).
Du kan naturligvis fermentere kål på en hvilken som helst oktober- eller novemberdag, men for at produktet skal være rigtig velsmagende og opbevares i lang tid, skal der udføres arbejde på den voksende månes dage, ideelt set den femte eller sjette månedag eller på de dage, hvor månekroppen er i tegn på Vædderen, Tyren, Stenbukken eller Skytten. I oktober og november 2018 vil disse være 13., 14., 15., 16., 22., 24. oktober og 8., 9., 10., 11., 12., 13., 19., 20., 21., 22. november.
