November er den bedste måned til pickling af kål til vinteren. Det er i denne periode, hvor høsten høstes og arbejdet i haven er afsluttet, at det ideelle tidspunkt til bejdsning og bejdsning af kål kommer.
November er det ideelle tidspunkt for syltning af kål, for lige nu, når høsten høstes og alt arbejdet i haven er udført, er der tid til at forberede syltede pickles til vinteren. Kål er en grøntsag, der kan opbevares i lang tid, men kun frossen, hvor dens smag er noget reduceret. Derfor skal du salte og fermentere kålen, så du kan nyde lækker sprød kål hele vinteren.
Så i november høstes senmodningskål oftest fuldstændigt, hvilket på grund af dets saftighed bare er egnet til bejdsning. Med hensyn til valg af dag for proceduren, så for at produktet ender med at blive velsmagende og opbevaret i lang tid, udføres arbejdet bedst på den voksende måne. I november 2017 er dette perioderne fra 1. til 3. november samt fra 19 til 30. Men på fuldmåne og nymåne er det bedre at nægte saltning.
Ud over månens vækst skal du også være opmærksom på de konstellationer, hvor månen er. Det menes, at i perioder, hvor det himmelske legeme (i vækstfasen) er i tegn Tyren, Vædderen, Skytten, Leo og Stenbukken, er gæringsprocesserne af saltkål noget fremskyndet, hvilket ikke tillader, at produktet forringes eller bliver blød. I november 2017 finder den voksende måne i ovenstående konstellationer sted den 1., 2., 3., 22., 23., 28., 29. og 30.
Og endelig er det værd at bemærke, at de bedste dage til pickling og pickling kål er "mænds" dage - mandag, tirsdag og torsdag. Forsøg derfor at tildele en af de ovennævnte dage i ugen specifikt til høst af kål. I dette tilfælde minimeres naturligvis at få et produkt af dårlig kvalitet, forudsat at opskrift og opbevaringsbetingelser ikke er blevet overtrådt.
