Hver af os var opmærksomme på, hvordan tungen efter at have indtaget slikkepinde med bærsmag kunne blive lyserød eller rødlig. Det er klart, at madfarver tilsættes til sådanne slik, selvom ikke alle farvestoffer efterlader et spor. Nogle gange tilføjer de bare farve, smag eller lugt til et produkt. Madfarvning er dog ikke altid sikker.
Farvestoffer er fødevarer (naturlige) og kemiske.
Naturlige (naturlige) farvestoffer inkluderer dem, der er fremstillet af juice af grøntsager, frugter eller fra planternes blade. Sådanne stoffer er sikre og har mange gavnlige egenskaber.
Kemiske farvestoffer er de syntetiske forbindelser, der ikke findes i naturen. De er kunstigt skabt. Sådanne farvestoffer er markeret med bogstavet E.
Liste over særligt farlige og skadelige farvestoffer
E102 - kultjære. Det er til stede i yoghurt, kulsyreholdige drikkevarer og konfekture. Hvorfor er det skadeligt? Et sådant stof kan føre til allergiske reaktioner og hyperaktivitet hos børn.
E104 - Dette farvestof tilsættes tyggegummi og karamel. Den øgede koncentration fører til beskadigelse af det øverste lag af epitelet.
E110 - findes i dåse mad, instant supper, ketchup, is og alkohol. Dens anvendelse kan fremkalde mavebesvær samt forårsage kvalme og pseudo-forkølelse.
E122 er et syntetisk farvestof, der forårsager en alvorlig allergisk reaktion. Det føjes til konserves og syltetøj.
E124 - Overdreven forbrug af fødevarer, der indeholder dette unaturlige stof, kan føre til forskellige sygdomme og patologier i indre organer såvel som til en genmutation. Det føjes til slik, dåse mad, ostemasse desserter.
E129 - provokerer udviklingen af kræft og væksten af kræftceller. Dette farvestof kan findes i kosmetik, læbestifter og lægemiddelbelægninger.
E132 - føjet til cookies, læskedrikke. Kan forværre tilstanden hos patienter med hjerte-kar-sygdomme såvel som dem, der lider af astma.
