Madfarvning hjælper med at gøre bagværk originale. Selv den gamle opskrift vil gnistre med nye farver i denne forestilling. Men da du kan betvivle uskadeligheden med pulverfarvestoffer, kan du nemt give dejen den ønskede farve ved hjælp af naturlige ingredienser.
Du får brug for en osteklud, sigte eller rivejern for at fremstille næsten enhver farve af naturlige ingredienser. Det skal bemærkes, at naturlige farvestoffer skal tilsættes dejen i et par dråber for ikke at overdrive det med både farve og smag.
Nuancer af rødt
Rød farve er meget let at få fra bær i den varme årstid. Til dette formål er røde ribs, tranebær, kirsebær, jordbær, kornel osv. Egnede. Bærene skal skylles, tørres på et papirhåndklæde og gnides gennem en sigte. Derudover kan roesaft give dejen en rød farve med en lyserød nuance. For at opnå det skal roer raspes på et groft rivejern, sættes i en gryde, dækkes af vand og koges i en time over svag varme med en knivspids citronsyre. Derefter afkøles, foldes i osteklud og presses. Koncentreret granatæblejuice kan farve dejen i en burgunderfarve.
Orange og gul
Safran og gurkemeje er fremragende gule farvestoffer. Krydderier skal fortyndes med en lille mængde varmt vand, lad det brygge i 24 timer og sil derefter. Citronskal kan også give en gul farve. Det skal raspes på et fint rivejern, samles i osteklæde og presses. Selve skallen kan også føjes til dejen. Gulerødder kan give dejen en orange farvetone. Det gnides på et groft rivejern og steges, indtil det er blødgjort i smør. Derefter skal gulerødderne afkøles og presses ud med gaze.
Nuancer af grønt
Det grønne farvestof er baseret på spinat. Plantens blade skal rives gennem en sigte, hakket eller hakket i en blender. Derefter presses væsken ud gennem osteklud. Hvis spinaten koges med lidt vand i en halv time over svag varme og derefter afkøles og filtreres, bliver farven mere intens.
Blå og lilla nuancer
En blåviolet skygge af bagværk vil blive givet af saften af revne blåbær, solbær og brombær. Derudover er blå og lilla druer eller rettere klemt fra skrællen i stand til at give dejen deres farve.
Chokolade nuancer
Smeltet og let kølet chokolade, koncentreret infusion af naturlig formalet kaffe og kakaopulver kan farve dejen brun. Brændt sukker tilføjer en mere delikat, gylden nuance til bagværk. Til tilberedning opvarmes en spiseskefuld sukker over høj varme i en stegepande eller i en lille gryde, indtil en mørkebrun farve opnås. Hæld derefter et halvt glas varmt vand i en tynd strøm, indtil det er helt opløst. På alle stadier omrøres det fremtidige farvestof godt med en langt håndteret spatel. Derefter filtreres, afkøles opløsningen og anvendes som anvist.
