Pilaf er en orientalsk ret. Der er et stort antal opskrifter til tilberedning af denne skål. Men en ting forbliver uændret - krydderier, uden hvilke pilaf mister sin unikke smag og aroma.
Er det nødvendigt
- - zira;
- - gurkemeje
- - safran
- - bærbær;
- - hvidløg.
Instruktioner
Trin 1
En af de vigtige ingredienser i pilaf er zira. Det kaldes også undertiden spidskommen, kammun, chaman, zatr. Det er en urteagtig plante. Spidskommen frø bruges til at forberede skålen. Krydderiet har en let bitter smag og rig aroma. For at krydderiet fuldt ud kan afsløre alle dets egenskaber, skal frøene knuses let, før de tilsættes til zirvak.
Trin 2
Det er værd at bemærke, at zira er god til forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system. Det beskytter kroppen mod hjerteanfald og forhindrer dannelse af blodpropper. Det forbedrer også synet, renser blodet. Hjælper maven med at fordøje fede fødevarer let. Spidskommen afkog anbefales til mavekolik, kramper, flatulens, depression. Og for ammende mødre hjælper krydderiet med at øge amningen.
Trin 3
En anden krydderi til pilaf er gurkemeje. Det er et gult eller orange krydderi. Det er hun, der giver skålen en smuk gylden farve. Gurkemeje indeholder en stor mængde vitaminer og næringsstoffer. For eksempel er krydderierne rige på calcium, jod, jern, fosfor, vitamin B og C.
Trin 4
Det menes, at folk, der spiser gurkemeje, ikke lider af senil demens. Det lindrer også betændelse godt, renser blodet. Det anbefales til personer, der lider af fedme og diabetes, gigt. Krydderiet bruges også som et profylaktisk middel til kræft tumorer.
Trin 5
Gurkemeje er dog kontraindiceret, hvis en person har galdesten eller en tilstoppet galdegang.
Trin 6
Nogle gange i stedet for gurkemeje tilsættes safran til pilaf - det dyreste krydderi i verden. Dette er de tørrede stigmas af krokusblomster. Krydderiet giver skålen også en gylden nuance, delikat aroma og en meget interessant sød-krydret-bitter smag.
Trin 7
Det er blevet bemærket, at folk, der regelmæssigt spiser safran, ikke lider af hjerte-kar-sygdomme. Krydderiet hjælper også med at bekæmpe depression, forbedrer fordøjelsen, renser leveren og nyrerne, øger styrken, lindrer smerter. Safran tinktur kan reducere smerter under fødslen markant, hvis den tages under fødslen.
Trin 8
Safran hjælper med at lindre tømmermænd. Hvis det tages sammen med alkohol, intensiverer det desuden forgiftning. En stor dosis af krydderiet kan føre til ekstrem agitation og undertiden forgiftning. Derfor er det bedre ikke at overdrive det. En lille safrantråd vil være nok til en kedelpilaf.
Trin 9
Tørrede bærbær bær tilsættes til ægte asiatisk pilaf. De tilføjer maden lidt syrlighed. Barbær er rig på C-vitamin, glukose, fruktose, æblesyre. Frugter forbedrer appetitten, hjælper med at slukke tørsten, rense blodet.
Trin 10
Hvidløg tilsættes også til pilaf som et krydderi. Desuden er det ikke hakket med en kniv eller ført gennem en presse, men hele hovedet sænkes ned i skålen, kun skrællet fra skallen.
