Svinekød kaldes svinekød, lam - lam, kylling - kylling. Ved hjælp af sådanne analogier er det ret vanskeligt at forstå, hvorfor en bestemt type kød kaldes oksekød.
Hvordan opstod ordet "oksekød"?
Ordet "oksekød" på russisk er almindeligt at kalde ikke kun kød fra en ko, men også kød af kvæg. Denne kategori inkluderer kød fra køer, tyre, kalve og okser.
Dette ord har en gammel oprindelse. Det er dog værd at bemærke, at der kun i Rusland blev kaldt ko-kød; ordet fik en bredere betydning i det 20. århundrede.
I den etymologiske ordbog for Krylov bemærkes det, at ordet "oksekød" kommer fra det almindelige gamle slaviske eller antikke græske ord govedo, hvilket betyder "kvæg" i oversættelse. Ordet oksekød har analoger på andre gamle sprog. For eksempel er det på armensk stavet kov, på indoeuropæisk er det govs, og på engelsk afledt af latin er det ko.
På alle de betragte sprog har dette ord en fælles lignende rod, men suffikset edo kan være vildledende.
I "Forklarende ordbog over det levende store russiske sprog" af Vladimir Dahl får ordet "oksekød" en særlig betydning. Det ledsages af en illustration af ko-kød. Derudover indeholder ordbogen en fortolkning af ordet "oksekød", som har en identisk betydning. Og ordet "oksekød" fortolkes som "taget fra tyren." Dahl beskriver detaljeret alle dele af oksekødet fra hoved til rumpe.
Funktioner i terminologien for ordet "oksekød"
Ved dechifrering af ordet "oksekød" benyttes den kulturelle og økonomiske udvikling af indbyggerne i Rusland, der kaldte koen "govedo", og dens kød - "oksekød". For det meste blev køer holdt til mælk, og deres kød blev ikke spist. Dette skete kun under hungersnød eller under krige. Den nuværende situation i de post-sovjetiske lande har dog ændret sig dramatisk. I dag adskiller madkulturen sig fra den, der var for flere århundreder siden.
Ko-kød spises systematisk, men det kaldes fortsat "oksekød" som før. Det viser sig, at ordet maskerer den reelle kvalitet af kødet, og ordet "kalvekød" bruges til at henvise til kød af en højere kvalitet af en ung tyr eller ko.
I de fleste europæiske lande er der ikke noget som "oksekød" i madlavning. Til tilberedning af kødretter anvendes kun kvæg eller kalvekød. Ko- og oksekød bruges ekstremt sjældent, hovedsageligt som andenklasses kød.
Oksekødets navn varierer alt efter dyrenes alder. Kødet fra unge kalve fra to uger til tre måneder kaldes mælkekød. Køer under tre år er ungt oksekød og over tre år - bare oksekød.
