Tripe retter er et højdepunkt i køkkener fra mange nationer i verden. Men for at få en velsmagende, appetitvækkende ildelugtende skål, skal du rense kagen korrekt og forberede den til madlavning.
Er det nødvendigt
-
- Tripe,
- Skarp kniv
- En svag opløsning af eddike eller kaliumpermanganat,
- Salt,
- Vand.
Instruktioner
Trin 1
Lav et langsgående snit i tripeen med en kniv. Befri indvoldene fra madrester (dette skal gøres, hvis du bruger indvoldene fra et nyslagtet dyr). Hvis du har købt tripe på markedet eller i en butik, er dette trin allerede taget for dig.
Trin 2
Vend tripen udad og skræl den indre film (gastrisk slimhinde) af. Dette arbejde er hårdt og omhyggeligt. Vær tålmodig! Alt fedt fra slagteaffaldet skal også afskæres; må ikke bruges til madlavning.
Trin 3
Sug den tilberedte tripe i blød i en svag eddikeopløsning (2-3%) eller i en lyserød opløsning af kaliumpermanganat i 2-3 timer. Dette hjælper dig med at fjerne den specifikke slagteaffald og gøre din fad mere smagfuld.
Trin 4
Gnid affaldet med bordsalt og lad det stå i 30 minutter. Skyl godt. Tripen er nu helt klar til madlavning. Retter fra det vil tage deres retmæssige plads på dit bord og vil blive værdsat af dine kære.
