For at gøre syltetøjet tyk skal du koge det i et bestemt antal minutter, og madlavning af hver type frugt / bær skal tage sin egen tid. Men når du laver marmelade, kan du ikke stole udelukkende på tidsindikatorer, fordi mange faktorer (og især tidspunktet for opsamling og modenhed af frugterne) kan øge eller reducere madlavningen betydeligt.
Hvorfor jordbær, kirsebær, blåbærsyltetøj viser sig at være flydende
Marmeladen fra disse bær kan vise sig at være flydende af flere grunde, men det vigtigste er den utilstrækkelige dampning af frugterne. For at få tyk kirsebær-, jordbær- eller blåbærsyltetøj skal desserten koges efter kogning i 25-30 minutter, og en usædvanlig bred skål skal bruges til madlavning, så overskydende vand fordamper. Ja, kogning af frugten i en halv time fratager bærene næsten alle vitaminer, men uden brug af yderligere geleringsmidler er det umuligt at få tyk syltetøj på en anden måde.
Derfor, hvis det ikke er nødvendigt at tilberede ikke kun tyk marmelade, men også sund marmelade, skal du i dette tilfælde, når du tilbereder frugt, tilføje saften af irgi, chokeberry til dem. Takket være pektin, der er meget rigeligt i saften af disse bær, skal syltetøjet koges meget mindre. For eksempel reducerer 100 ml juice pr. Liter bær kogetiden med næsten halvdelen.
Også vigtige faktorer, som marmelade kan vise sig at være flydende, er brugen af overmodne frugter (der er mere juice i sådanne bær), manglen på tørring af bærene efter vask. For at syltetøjet skal være moderat tykt, skal du bruge let umodne bær, der holder formen godt og altid tør. Det vil sige, hvis bærene blev plukket i regnen eller frugterne blev vasket, så skal de tørres inden madlavning: spred det i et tyndt lag på et håndklæde / bageplade og lad det stå et par timer i et ventileret rum.
Hvad skal jeg gøre, hvis marmeladen er flydende
Næsten alle bær og frugter udsender meget saft, når de opvarmes i sukkersirup, og for at få moderat tyk syltetøj skal du enten koge desserten i lang tid eller tilføje geleringsstoffer. Når man tilbereder æbler, blommer, pærer, jordbær, kirsebær, er det dog meget muligt at undvære det.
Faktum er, at de ovennævnte frugter og bær ikke koger under madlavning, så efter kogning i fem til syv minutter kan du simpelthen dræne det meste af sirupen og derefter mørkne frugterne lidt over svag varme.
