Traditionelt bruges hytteost som fyld til ostekager, men du kan eksperimentere lidt og tilberede ostekager med forskellige bær, grøntsager, frugter og endda kød og svampe. Dejen kan også være absolut alt efter din smag. Du kan lave smør, usyret eller butterdej.
Er det nødvendigt
-
- Til gærdej:
- 1 pose tør gær
- 250 ml mælk
- 2 spsk Sahara
- ca. 400 g mel
- 50 g smør
- 0,5 tsk salt.
- Til rugmelsdej:
- 1 spsk. rugmel
- 1 spsk. mælk
- 20 g gær
- 1 spsk smør
- salt efter smag.
- Til usyret dej - 1:
- 500 g mel
- 1 spsk. creme fraiche
- 2 spsk smør
- 2 æg
- 1 spsk Sahara
- 1/2 tsk salt.
- Til usyret dej - 2:
- 500 g mel
- 200 g smør
- 1 spsk Sahara
- 2 spsk vodka eller brandy
- 1/2 tsk salt.
- Til ostemasse:
- 500 g hytteost
- 3 æg
- 1 spsk. solsikkeolie
- 1 spsk. Sahara
- 36 g bagepulver
- 1 pose vanillin
- ca. 700 g mel.
Instruktioner
Trin 1
Gærdej til ostekager Opvarm mælken og opløs sukkeret og gæren i den. Lad det stå i 10 minutter for at kvælde gæren lidt op. Tilsæt derefter smeltet smør, salt og sigtet mel der. Ælt en elastisk dej og lad den hæve et varmt sted. Dejen skal fordobles i størrelse. Ælt det godt og lad det komme lidt op igen. Del dejen i det krævede antal kugler, og lad den stå et stykke tid. Ostekagegæren er klar.
Trin 2
Rugmelostkagedej Tilbered en dej med rugmel, varm mælk og gær. Når det stiger, tilsæt smeltet smør, noget rugmel og en knivspids salt. Ælt dejen godt og lad den hæve. Rugmeldejen til ostekager er klar.
Trin 3
Usyrede (gærfri) ostekagedej - 1. Bland creme fraiche, smeltet smør og æg. Tilsæt sukker og salt. Indfør sigtet mel i den resulterende masse. Ælt dejen.
Trin 4
Usyrede (gærfri) ostekagedej - 2. Mos smør med sukker. Tilsæt vodka eller brandy. Salt. Tilsæt mel til den resulterende masse og ælt dejen.
Trin 5
Ostemasse til ostekager: Mal ostemasse med sukker og æg. Tilsæt solsikkeolie og bland grundigt indtil glat. Sigt melet, tilsæt vanillin og bagepulver til det og bland med ostemassen. Lad dejen stå i 2 timer. I løbet af denne periode skal den stige med 2 gange.
