For mange er dumplings en almindelig skål. Der er intet lettere end kogende bekvemmelighedsfødevarer købt i en butik eller tilberedt på forhånd. Men så din yndlingsret ikke bliver kedeligt, skal den diversificeres. Dumplings kan koges, steges, stuves og bages og serveres med forskellige påfyldninger og saucer.
Er det nødvendigt
- Til creme fraiche med tomatpuré:
- - 250 g creme fraiche
- - 2 spsk. l. tomatpuré;
- - 200 ml bouillon
- - 2 spsk. l. mel;
- - 2 spsk. l. smør;
- - paprika
- - salt.
- Til svampesauce:
- - 200 g svampe
- - 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- - 2 løghoveder
- - 1 spsk. l. mel;
- - ½ glas svampekraft;
- - malet sort peber
- - salt.
- Til den klassiske eddikesauce:
- - 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
- - 1 spsk. l. eddike (6%);
- - greens af dild og persille;
- - malet sort peber
- - salt.
- Til dumplings bagt med ost og svampe:
- - 500 g dumplings
- - 300 g champignons
- - 2 løg
- - 100 g ost
- - 3 spsk. l. creme fraiche;
- - vegetabilsk olie;
- - greener;
- - rød og sort malet peber
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Dumpling oversat fra Perm betyder "øre fra dej." Siden gamle tider er dumplings blevet spist med en ske. Og nu er mange trofaste over for denne tradition, selv når de indtages uden bouillon, men med smør, creme fraiche, mayonnaise eller anden sauce. Men ifølge reglerne for etikette, i dette tilfælde skal dumplings spises med en gaffel: stikk bag "øreflippen" og send det hele ind i munden. Hvis dumplings er store, er hver opdelt i flere dele med en gaffel.
Trin 2
Dumplings er en alsidig skål, der passer godt til næsten enhver sauce eller tilsætningsstof. De serveres med bouillon, creme fraiche, mayonnaise, eddike, adjika, ketchup og smør, drysset med hakkede urter eller stegte løg, og hvis du lægger en anstrengelse, kan du forberede og servere en original sauce med dumplings.
Trin 3
Rømmesauce med tomatpuré
Smelt smørret i en stegepande og steg melet i det, omrør lejlighedsvis. Hæld gradvist bouillon under omrøring konstant, så der ikke er klumper, kog det. Tilsæt derefter creme fraiche og tomatpuré. Sæt med salt efter smag. Rør godt indtil glat og kog i yderligere 3-4 minutter. Sæt med paprika i slutningen af madlavningen.
Trin 4
Svampesauce
Vask godt, eller tør friske svampe af med en fugtig klud, hak meget fint og steg i vegetabilsk olie sammen med skrællede og hakkede løg. Separat melet i en tør stegepande. Fortynd den derefter med svampekraft til konsistensen af flydende creme fraiche. Tilsæt svampe stegt med løg til den resulterende sauce sammen med smør. Omrør, salt, peber og opvarm indtil kogning.
Trin 5
Klassisk eddike sauce
Vask dild og persille grundigt, tør og hak meget fint. Opløs salt i bordeddike, tilsæt derefter vegetabilsk olie, peber og ca. en håndfuld hakkede urter. Bland alt godt og server med kogte dumplings.
Trin 6
Dumplings bagt med ost og svampe
Tør svampene af med en fugtig klud og skær dem i skiver. Skær det skrællede løg fint, og steg det med svampene i vegetabilsk olie, indtil det er gyldentbrunt. Tilsæt derefter creme fraiche og hakkede urter. Sæt med salt efter smag og krydre med peber. Lad det simre i 2-3 minutter. Derefter afkøles, tilsættes revet ost og blandes grundigt.
Trin 7
Kog dumplings i saltet vand, indtil de er møre. Tøm vandet, og læg dumplings i en smurt ovnfast form. Hæld den tilberedte svampesauce over dumplings og bages i ovnen i 10-15 minutter ved 180 ° C.
