Pelmeni er den mest populære hverdagsret, der findes på bordene fra forskellige nationer. I Italien er disse ravioli, i Kina - gedza, i Tjekkiet - dumplings. Hvert land har sin egen kultur til at fremstille dumplings, som vil være af interesse for elskere af denne skål.
Vareniki
Denne skål er traditionel for slaverne; den er mest udbredt i ukrainsk køkken. Det kød, der bruges til dumplings, koges og finthakes derefter. For saftighed tilsættes ofte løg og stegt bacon. Du kan bruge kartofler, svampe, kål, frugt, bær og hytteost som fyld til dumplings. En lignende skål kan findes i polsk køkken kaldet pierogi ruskie.
Ravioli
En traditionel italiensk skål, hvis første omtale findes i Italiens litteratur tilbage i det 13. århundrede. Det menes, at ravioli først dukkede op på Sicilien og kom derfra fra Kina langs den store silkevej. Kød er fyldet til italienske dumplings, men du kan også finde ravioli med grøntsager, frugt eller ost. Ravioli kan koges og steges, i det andet tilfælde serveres de med suppe. Kogt ravioli ledsages traditionelt af saucer - champignon, tomat, fløde.
Wontons
En række kinesiske dumplings er wontons eller huntuns. Kylling, rejer, svinekød, kinakål, xianggu eller shiitake svampe bruges som fyld. Nogle gange kan du finde vonoton med frugtpåfyldning. Typisk er wontons dampet, stegt eller kogt. Store dumplings serveres som en separat skål, mens små tilsættes til suppen.
Manty
En lækker skål, der er populær i Usbekistan, Kasakhstan og Tadsjikistan. Påfyldningen i manti er normalt kød - oksekød, lam, hestekød, fjerkræ eller gedekød. Ofte fedt hale fedt, ko yver eller kamel pukkel tilsættes til manti. Hakket kød kan suppleres med grøntsager - kartofler, løg, gulerødder eller græskar. Manti serveres normalt med creme fraiche eller tomatsauce med hvidløg og varm peber.
Modac
Modak findes i den indiske delstat Maharashtra. Disse dumplings er lavet af dej baseret på rismel. Fyldet er brunt palmsukker, hakket kokosmasse, kardemomme og nødder. Modak er kuppellignende, stegt eller dampet og serveres med hot ghee, ghee. Traditionelt er modak forberedt på dagen for tilbedelse af Ganesha, visdommens og velstandsguden.
Kimchi mandu
Disse er koreanske krydrede dumplings. Til stegning formes mandu i form af både, og kogte ligner vores dumplings - de er runde i form. Hakket kød er normalt lavet af oksekød og svinekød, med ingefær, krydret kimchi og tofu tilsat til det. Den vegetariske version bruger svampe i stedet for kød, hovedsagelig shiitake.
Forbud botlås
Disse er vietnamesiske dumplings, hvis dej er lavet af tapiokastivelse. Svinekød eller rejer bruges som påfyldning, og der serveres en færdig skål med sursød sauce.
Ba-wan
Denne snack er traditionel i Taiwan. Det er en skiveformet dumplings med en diameter på 6-8 centimeter. Dejen til ba-wan er gennemsigtig, og fyldet er lavet af en blanding af svinekød, shiitake-svampe og bambusskud. En blanding af majsstivelse, rismel og sød kartoffelstivelse bruges til at lave dejen. Ba-van koges dampet eller dybstegt og serveres med sursød sauce.
