August er kommet, hvilket betyder, at du kan gøre dig klar til en "stille jagt" på boletus. Disse svampe vokser i blandede skove med en overvægt af nåletræer, og derfor tager det i de fleste tilfælde meget tid inden madlavning at rense svampene fra gran- og fyrrenåle.
Sådan rengøres frisk smør hurtigt
Butterlets er utrolig velsmagende både stegt og kogt og syltet. De kan også tørres om vinteren, og på kolde vinterdage kan de koges til varme retter. For eksempel giver tørret smørolie en utrolig velsmagende stege. Hvis du aldrig har renset smøret, så husk at det vigtigste ved rengøring er forsigtighed, da svampene er utroligt skrøbelige. Så først beslutte, hvad du vil lave mad af disse svampe i fremtiden. Hvis du har suppe eller en anden varm tallerken i menuen, er der ingen grund til at fjerne huden fra hætten; til bejdsning er det nødvendigt at fjerne den tynde hud.
Husk, at filmen på hætten har en subtil bitter eftersmag, men bitterhed mærkes praktisk talt ikke i den færdige skål. Hvis du hurtigt vil rengøre olien, skal du tørre dem lidt på forhånd. For eksempel kan de stå i en time i direkte sollys med hætterne opad, eller de kan placeres i ovnen i 30 minutter ved at justere temperaturen i enheden til 70-80 grader.
Det er meget nemmere at fjerne filmen fra hætterne, selv efter at hætterne er nedsænket i kogende vand i et par sekunder, men dette skal gøres omhyggeligt, fugt bør ikke komme i bunden af hætterne. Generelt skal rengøringsolie starte fra toppen, det vil sige fra hætterne. Først skal du forsigtigt fjerne filmen fra hætten eller fjerne snavs fra den med en stiv børste og derefter bruge en skarp kniv til at skrabe snavs af under hætten og sidst af alt - fra benet. Før madlavning er det bedre at skylle svampene, så små snavs ikke ødelægger smagen af den færdige skål.
Er det muligt ikke at rengøre olien
Smørsvampe er svampe, hvis hætte har en klæbrig overflade, så rengøring er uundværlig. Du kan dog kun fjerne affald, det er ikke nødvendigt at fjerne filmen fra svampen (hvis du ikke vil pickle dem). Jeg gentager dog, at filmen fra hætten har en bitter smag, så vær forberedt på kritik af retten fra gæster eller husstandsmedlemmer.
