Ikke al vin passer godt sammen med alle retter - eksperter inden for vinsmagning, restauratører og folk, der er sofistikerede i kulturen med madforbrug, ved dette. De siger, at det korrekte valg af vin til skålen vil give gæsterne glæde og gavne maven.
At gå til en restaurant er altid en ferie. For at navigere i reglerne for kombination af retter er det bedre at huske navnene på de vine, der matcher dine yndlingsretter. Hvis en ferie er hjemme, ved en god værtinde altid, hvad der er rigtigt overalt, inklusive hvilken vin der skal lægges på bordet til hendes underskriftsretter. For ikke at gå tabt i antallet af navne, opregner vi de mest almindelige produkter i kombination med de vine, der matcher dem.
Nogle af dem serverer en aperitif før måltidet til appetit. Bemærkelsesværdige inkluderer Sauvignon Blanc, Muscat og Riesling. Og nu om retterne kombineret med vine:
Oksekød: Cabernet Sauvignon, Nebbiola, Pinotage, Syrah (Shiraz), Zinfandel, Barbera, Game, Sangiovese, Merlot, Pinot Noir, Tempranillo.
Svinekød, kalvekød: Pinot Gris, Muscat, Game, Pinot Noir.
Flynd, hellefisk: Chardonnay, Gewurz Traminer, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Viognier, Chenin Blanc (Steen), Riesling, Semillon.
Spil: Cabernet Sauvignon, Grenan (Garnacha), Pinotage, Syrah (Shiraz), Zinfandel, Barbera, Merlot, Sangiovese, Pinot Noir, Tempranillo.
Lam, and: Cabernet Sauvignon, Grenan (Garnacha), Nebbiola, Pinotage, Syrah (Shiraz), Zinfandel, Barbera, Merlot, Sangiovese, Pinot Noir, Tempranillo. Spil.
Laks, tun: Chardonnay, Pinot Gris, Viognier, Semillon, vildt, Pinot Noir.
Fugl: Chardonnay, Gewurz Traminer, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Viognier, Syrah (Shiraz), Chenin Blanc (Steen), Riesling, Semillon.
Skaldyr: Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc (Steen), Riesling, Semillon.
Krydret ost: Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Pinotage, Syrah (Shiraz), Zinfandel, Barbera, Game, Merlot, Sangiovese, Pinot Noir, Tempranillo.
Mild blød ost: Chardonnay, Gewurz Traminer, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Viognier, Chenin Blanc (Steen), Riesling.
Krydret mad: Gewurz Traminer, Pinot Gris, Grenan (Garnacha), Syrah (Shiraz), Chenin Blanc (Steen), Riesling.
Grøntsager: Muscat, Riesling.
Retter med cremet sauce: Gewurz Traminer, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc (Steen), Riesling.
Retter med tomatsauce: Pinotage, Zinfandel, Barbera, Sangiovese, Tempranillo.
Frugt, fløde desserter: Gewürz Traminer, Chenin Blanc (Steen), Riesling, Semillon.
