Kumminens hjemland er Mellemøsten, og i Europa lærte de om dette krydderi i det 13. århundrede. I dag bruges det i både østlige og europæiske retter. Zira føjes til usbekisk pilaf, supper, pølser og grøntsagsretter.
Dette krydderi har mange navne: zira, romersk spidskommen, kammun, knim, cmin, zera. Krydderiet fås fra spidskommen - det er en kort urt fra paraplyfamilien. Frø tilsættes til skålene, der ligner karvefrø, men i spidskommen er de mørkere og mindre i størrelse. Der er flere typer af denne plante, men kun to bruges til madlavning: gul spidskommen (persisk) og sort Kirminsky, som også kaldes spidskommen.
Kummin er et stærkt antiseptisk middel. Regelmæssig, men ikke overdreven brug af denne krydderier, hjælper med at slippe af med hududslæt (bumser og hudorme) og beskytte mod hævelse. Det forbedrer fordøjelsen, det anbefales at bruge det til ammende kvinder til at øge mængden af mælk.
For at fjerne toksiner fra kroppen anbefales det at drikke en drink lavet af spidskommen, koriander og fennikelfrø. Til dette er 1 tsk nok. Hæld alle krydderier med 500 ml kogende vand og insister. Denne drink hjælper med at rense kroppen for skadelige stoffer, forbedre fordøjelsen og opmuntre. Og for at forbedre hukommelsen og gendanne synet skal du blande 1 spsk. honning og 1 tsk. spidskommen og tag denne blanding dagligt.
Men Zira har også kontraindikationer. Retter med denne krydderur bør ikke indtages af mennesker med alvorlige sygdomme i mave og tarme (sår, gastritis med høj syreindhold) såvel som dem, der ikke tåler krydret mad. Brug ikke spidskommen for meget, da det kan føre til lungeproblemer.
Zira passer godt til rød og sort peber, gurkemeje, kanel, malet ingefær, nelliker, tørret berberis og koriander. Det er en del af mange indiske krydderier, der tilsættes grøntsager, bælgfrugter og kødretter, kartoffelsupper.
For at afsløre aromaen af denne krydderier fuldt ud skal du lægge den først i en forvarmet kedel eller stegepande og derefter alle de andre ingredienser. Det er uundværligt, når du tilbereder tunge måltider, da det forbedrer fordøjelsen og lindrer de ubehagelige tegn på overspisning.
For eksempel sættes det i USA nødvendigvis i fajitos, tacos, chili con carne, i Grækenland - i hummus og i Bulgarien - i pølse. Spidskommen findes ofte i marinader, men denne krydderi fik sin popularitet takket være den usbekiske pilaf. Kumminfrø sættes i syltede agurker, og formalet korn sættes i konfekture og bagværk.
For at tilføje den korrekte del af denne krydderier til skålen skal du huske, at der er 6 g frø i en teskefuld og 15 g i en spisestue.
