Hakket kød er ikke kun egnet til fremstilling af koteletter og kødboller stegt i en gryde eller kødboller kogt i suppe. Der er snesevis af hakket kogeretter tilberedt i ovnen.
Fyldte grøntsager
Fyldte grøntsager er en fantastisk måde at kombinere essentielle proteiner med sunde kulhydrater uden overskydende fedt til et aromatisk og velsmagende måltid. Oftest bruges hakket kød som fyld til peberfrugter, ægplanter, courgette, græskar, men udover dem er kartofler og store kødfulde tomater meget velegnede til fyldning. Gryn, stykker grøntsager, krydderier og aromatiske urter, tykke saucer, hakkede svampe, revet hård ost og andre ingredienser tilsættes til hakket kød.
Du kan også fylde nogle frugter med kødpåfyldning, for eksempel sure stærke æbler eller kvæde.
For at fylde peberfrugterne skal du bruge:
- 350 gram hakket kød
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 3 kvist rosmarin;
- 2 store tomater
- 6 stærke paprika
- 50 gram brødkrummer
- 1 hoved løg
revet parmesan.
Forvarm ovnen til 200 ° C. Skræl løgene og skær dem i små terninger. Steg den i opvarmet olivenolie, indtil den er gennemsigtig, tilsæt hakket hvidløg og rosmarinblade. Kog indtil hvidløg begynder at lugte. I mellemtiden skæres tomaten i terninger og tilsættes til resten af grøntsagerne. Krydre med salt og sort peber og kog indtil tyk sauce. Fjern fra varme og afkøling. Kast med hakket kød og brødkrummer. Skær peberfrugterne i længderetningen, fjern stilken, frøene og jumperne. Skyl under rindende vand, tør og fyld med hakket kød. Anbring i en bageplade, drys med revet ost og bages i 30-35 minutter.
Ruller og terrin
En række hakket kødruller og terriner viser sig saftige og velsmagende. Påfyldning placeres ofte midt på ruller - stegte svampe, stykker paprika, spinat. Et af de mest populære tilsætningsstoffer er kogte æg. Terriner - hakket kød blandet med forskellige tilsætningsstoffer, bagt i ovnen og skåret i skiver. Ikke kun forskellige grøntsager sættes i terrinerne, men også nødder, tørret frugt, stykker ternet kød eller lever, hvilket skaber ikke kun en interessant smag, men også en usædvanlig struktur.
Den klassiske kødbrød, rulle - især populær i amerikansk køkken, kan tilberedes ved at tage:
- 750 gram magert hakket oksekød
- 2 spiseskefulde smør
- 1 glas hakket løg
- 1 stilk selleri
- 1 spiseskefuld hakket hvidløg
- 1 gulerod
- 2 teskefulde salt
- 1 glas ketchup
- 1 kop brødkrummer
- 2 kyllingæg
- ½ kop hakket persille;
- salt og peber.
Forvarm ovnen til 170 ° C. Smelt smørret i en stor tung stegepande og sautér løgene, indtil de er gennemsigtige. Riv gulerødderne på et fint rivejern og hak selleri, tilsæt hvidløg til løg og steg, omrør lejlighedsvis i ca. 5 minutter. Krydder med salt og peber, afkøles og blandes med hakket kød, tilsæt halv målt ketchup, let piskede æg og brødkrummer. Anbring blandingen i en rektangulær muffinspande eller form den simpelthen til et brød, pensl den resterende ketchup ovenpå og bages i en time. Fjern fra ovnen, lad den hvile i 10 minutter under folien og server.
Kødbrød, ruller og terriner kan serveres varme eller kolde.
Gryderetter og tærter
Talrige gryderetter kan tilberedes med hakket kød. Disse inkluderer den berømte italienske lasagne og en række franske gratiner med et lag kød. Hakket kød sættes også i forskellige lukkede tærter og tærter. Du kan ikke kun tilføje de populære stegte løg, urter og krydderier til fyldet, men også ingredienser, der er mindre almindelige for denne type fad - rosiner, stykker sure æbler samt kanel, rom og endda pulveriseret sukker.
