Svinekød er et kød med en delikat, delikat smag. Det passer godt til sure, salte og endda søde ingredienser. Svinekroppe kan koges hel eller opdeles i dele. Alt går ind i "forretningen", fra plaster til hove. Afhængigt af hvilken slags klip du skal lave mad, skal du også vælge den skål, du serverer.
Hvordan fremstilles svinekoteletter?
Koteletter er måske de mest efterspurgte dele af svinekød. De fås fra lændens del af dyret. De største og mellemstore koteletter sælges på knoglen, den mindste er kun kødet indrammet af fedt. Svinekoteletter er lavet af dem, de slås af, og der opnås eskaloper, forskellige fyldninger sættes i dem og rulles til rouletter. Hvis du ønsker det, kan du stege koteletterne og stege dem indtil de er gyldenbrune. Grillede koteletter fremstilles ofte. Koteletter kogt i en gryde serveres ofte med en sauce opnået ved affedtning af retterne, hvor kødet blev stegt med vin, balsamico, og æblecider. I en sådan sovs kan du lægge lidt creme fraiche eller smør, forbedre smagen med sennep eller krydrede urter.
Svinekødsfileteretter
Mange husmødre elsker svinefilet. Forberedelsen af denne udskæring kræver minimal indsats, selvom det er værd at overeksponere det lidt, bliver kødet ikke saftigt og blødt, men tørt og sejt. For at undgå dette marineres fileter inden varmebehandling med forskellige typer syrer - citronsaft, vin, aromatiske eddike. En anden måde at bevare saften på er at "forsegle" fileten, det vil sige stege den i en varm gryde på alle sider indtil den er gyldenbrun. Kødet tilberedt på denne måde bages i ovnen som helhed. Du kan også skære fileterne i små skiver - disse kaldes medaljoner - og stege dem som små koteletter i et par minutter.
Hvad man skal lave mad fra en skinke
Skinken er et imponerende stykke slagtekroppe. Skinke er tilberedt af det, saltet, kogt og røget over duftende spåner. Den bages hel, præ-syltet og derefter fyldt med stykker af sådanne krydret-aromatiske grøntsager som gulerødder eller hvidløg. Smukbagt skinke er en hyppig dekoration af festbordet.
Hvad man skal lave mad med svinekød
Svinekød er en af de billigste dele af slagtekroppen. Hakket i stykker placeres det i en gryderet, og der fremstilles bouillon, som er særligt velegnet til surkålsuppe eller bønnesupper. Stevet over svag varme viser sig, at brystet er duftende og magert, for i løbet af denne tid kan alt fedt indeholdt i det smeltes. Røget bryst er en ingrediens i mange gourmetretter. Italienerne forbereder en storslået fad med svinekød - porcetta - for den drysser denne snit tykt med finhakket krydret-aromatiske urter, ruller den til en tæt rulle, binder den med garn og lader den stå i en varm ovn natten over.
Sådan forbereder du en scapula
Kødet fra slagtekroppen indeholder nøjagtigt så meget fedt, som det er nødvendigt for godt hakket kød. Det er fra jorden scapula, at forskellige hamburgere, kødboller, naturlige pølser og terriner og tærtefyldninger tilberedes. Når du har skåret dette kød i stykker, kan du sætte det i gryderetter, gryderetter, forskellige retter fra asiatisk, mexicansk køkken. Bag skulderen og hel efter at have smurt den med olie, salt og peber.
Retter fra andre dele af slagtekroppen
Svinekød ribben er i stor efterspørgsel. De koges, marineres derefter og steges derefter på grillen. Undertiden steg ribbenene i en gryde eller stuves, hakes i stykker med forskellige grøntsager. Den sarte, men olieagtige del er nakken. Dette er det perfekte kød til kebab. Rich gelé fås fra svinekødsben. Det bagte svinekød er også særligt velsmagende, men ikke enhver husmor har råd til denne skål.
