Ricotta er en blød, italiensk ostemasse fremstillet af valle med en kornet struktur og delikat smag. Det spises som en uafhængig snack eller tilsættes til søde og salte retter, der fremstilles saucer og fyld, der er sat i salater og pastaer.
Ricotta snacks
Mange snackretter tilberedes af ricotta såvel som fra cottage cheese. Denne bløde ost kan serveres til morgenmad, krydret med honning, rørsukker, sød majssirup, friske bær eller tørret frugt, nødder, revet chokolade og kanel. Prøv de italienske ricotta crostini-sandwicher. Spred osten på let ristede skiver hvidt brød, tilsæt skiver frisk pære eller æble og dryp med flydende honning. Elskere af salt snacks kan blande ricotta med hvidløg, hakkede urter, krydre med salt og peber. Lækker og frisk vil skabe en ricotta pasta med dild, salt og citronskal. Det kan spises ikke kun spredt på brød eller kiks, men også med spisepinde lavet af friske grøntsager.
Ricotta indeholder mindre fedt end en anden populær italiensk ost, mozzarella. De, der ønsker at lave mad med mindre kalorieindhold, erstatter ofte en ost med en anden.
Sådan tilføjes ricotta til varme måltider
Ricotta kan tilsættes til mange varme retter. Den er ideel til udfyldning af canneloniruller og er fyldt med grøntsager som squash eller peberfrugter blandet med andre ingredienser. Ost placeres i forskellige gryderetter, omeletter, tilsættes til pasta og drysses med stegte grøntsager. Ricotta er en traditionel fyldning til populære italienske dumplings - ravioli og tortellini. Du kan lave mange forskellige tærter og tærter af ricotta, ofte bruges denne ost til at fremstille en af de forskellige typer ostekage.
Til fyldet bruges oftest en blanding af ricotta med spinat, peber, salt og krydrede urter.
Ricotta opskrifter
Oftest findes ricotta i opskrifter "native" til denne type ost i det italienske køkken. Prøv at lave lette ricotta-dumplings - gnocchi (gnocchi). Du får brug for:
- 200 gram frisk spinat
- 50 gram frisk persille
- 1 fed hvidløg
- 150 gram ricotta
- 80 gram hvedemel
- 2 kyllingæg
- 100 gram revet parmesan
- en knivspids muskatnød
- salt og friskmalet sort peber
- olivenolie til servering.
Skyl spinaten under rindende vand, tør den, fold et par ark i en "bunke" og hak i tynde strimler. Læg dem i en skål og dæk med kogende vand. Lad sidde i 2 minutter, dræn derefter og pres spinaten ud. Hak persille, før hvidløg gennem en presse. Kombiner ricotta, spinat, persille, hvidløg og parmesan i en skål. Tilsæt æg, mel, krydre med salt og peber, muskatnød og rør med en gaffel. Våd dine hænder og form den resulterende masse til små kugler på størrelse med en valnød. Læg dem på en bakke og opbevares i køleskab i 20-30 minutter.
Kog 5 liter vand i en stor gryde. Når vandet koger, skal du reducere varmen og sætte 10-12 gnocchi i kogende vand ad gangen. Vent til dumplings flyder, og brug en skåret ske til at fjerne dem. Anbring i en dyb skål og dæk med folie, mens du koger den næste servering. Server drizzled med olivenolie.
