Pesto er en lækker simpel sauce, der har overlevet fra middelalderen. Traditionelt er det en glat, tyk pasta lavet af gnidning af hvidløg, frisk basilikum med olivenolie og ofte pinjekerner og revet ost. Der er snesevis af anvendelser til denne ægte kongelige sauce.
Typer af pesto
Der er to hovedtyper af pestosauce. Dette er en klassisk grøn genovese pesto lavet af aromatiske urter som basilikum eller persille eller salatgrøntsager - spinat, arugula og rosso pesto, rød pesto lavet af soltørrede tomater. For at lave traditionel pesto skal du bruge:
- 1 kop friske basilikumblade
- ½ kop revet parmesan;
- ¼ glas pinjekerner;
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 tsk hakket hvidløg
- salt peber.
Impuler pinjekerner, hvidløg og basilikum i skålen på en fødevareprocessor eller blender. Tilsæt lidt olivenolie, tilsæt derefter parmesan, bland til en glat pasta og krydre med salt og peber.
Færdiglavet pesto kan opbevares i køleskabet i flere dage, og saucen kan opbevares i fryseren i op til to måneder.
Retter med pesto
De mest almindelige pesto-retter er pasta og pizza. Sauce tilsættes til pastaen i sidste øjeblik inden servering. For at lave en pesto-pizza, erstatte den med tomatsauce, der blev brugt på fladbrødet før? hvordan man lægger påfyldningen på den. En anden populær måde at bruge pesto på er at tilføje et par skeer til den varme suppe. Tilsæt pesto genovese i "grønne" supper i supper med tomater - pesto rosso. Sauce passer godt til flødesupper, skaldyrssupper, den traditionelle italienske minestronesuppe. Blanding af pesto med masser af olivenolie, tilsætning af frisk citrusjuice eller vin, eddike eller sojasovs er en god marinade til kød, fjerkræ eller fisk eller en salatdressing.
Pesto bruges til at bage bøffer, grøntsager med det, det lægges i kartoffelmos. Læg lidt pesto i omelet, og skålen beriges med nye smag. En god måde at lave mad med pesto på er simpelthen at sprede det på et brød eller en rulle i stedet for smør og derefter lave en god sandwich, som du kan bage, hvis du vil. Pesto tilsættes også til dejen til pasta, brød, boller. Med pesto kan du også spise koldt kød, friske grøntsager skåret i stykker, brødpinde.
Den mest almindelige fejl ved brug af pesto er overdosering. Oftest er en til to teskefulde sauce nok til en skål til tre til fire spisere.
Prøv at lave lakseruller med pesto. Denne skål tager ikke meget tid, men den vil forbløffe dig med sin fremragende smag og elegante udseende. Tage:
- 1 laksefilet
- 1 spiseskefuld pesto genovese
- 1 spsk olivenolie.
Skær tesha af laks, den er velegnet til fremstilling af fede supper eller til syltning. Skær fileterne i halv længde og derefter på langs. Børst hvert stykke pesto, rul derefter og fastgør det med tandstikkere. Steg fisken i forvarmet olie i en gryde i 4-7 minutter.
