Mange finsmagere værdsætter smagen af blæksprutter. Deres kød har en original smag, derfor betragtes det som en delikatesse.
Når du kender et par enkle regler, kan du tilberede lækre retter fra denne fisk og skaldyr.
1. Forvask frossen blæksprutte med vand. Optø derefter ved stuetemperatur. Fjern derefter huden fra fileten. For at kødet bevarer sin mælkefarve, skal det behandles med varmt vand (ca. 60 grader). Når du bruger kogende vand, vil pigmenterne fra huden passere ind i kødet, det bliver lilla.
2. Blækspruttekroppen skal være let slået af fra begge sider. Derefter kryber fileten ikke, bliver ikke hård under madlavningen.
3. Kog, steg blæksprutten i et minimum af tid, op til maksimalt 5 minutter. Ellers mister de deres smag og værdifulde ernæringsegenskaber. En mere acceptabel mulighed er at blanche i 3 minutter med færge.
Blæksprutte er et fremragende proteinprodukt, der er grundlaget for første og andet kursus, det er perfekt kombineret med korn og grøntsager.
Stewed blæksprutte med grøntsager
Forbered 500 gram blækspruttefileter passende (skræl, slå af), skåret i mellemstore stykker. Tilsæt salt og peber efter smag, bland. Rul stykkerne i mel, steg i solsikkeolie, indtil de er gyldenbrune.
Riv to gulerødder på et medium rivejern. Skær to løg i halve ringe. Steg grøntsager i en separat stegepande.
Læg skaldyr og grøntsager i lag i en dyb skål. Hæld creme fraiche (200 gram). Sæt det ud i 10-15 minutter, dækket med et låg.
Serveres med en sideskål eller som en separat skål.
Blæksprutte koteletter
Slib 500 gram blækspruttefilet i en blender efter rengøring.
Sug 50 gram uaktuelt brød i mælk, hakket.
Hak to løg, indtil de er glatte i en blender.
Læg alle ingredienserne i en skål, tilsæt kyllingæg, salt, peber, bland.
Dann koteletter, rul i brødkrummer, steg på begge sider i solsikkeolie. Lad det simre i 5 minutter under låget.
Serveres med kogt ris eller boghvede, kogte kartofler er også gode.
På grund af næringsværdien, hurtig tilberedning, lavt kalorieindhold er blæksprutter egnet til en daglig diæt. De vil fylde kroppen med nyttige aminosyrer, vitaminer, mikroelementer. Derudover indeholder denne fisk og skaldyr taurin, som hjælper med at eliminere kolesterol, mens den normaliserer kardiovaskulær aktivitet.
