Sild retter er næsten en uundværlig egenskab ved ethvert festligt bord. For at forberede dem køber værtinder ofte allerede skårne fileter for at spare tid og ikke plages ved at udvinde små knogler, hvoraf denne fisk har ret meget. I mellemtiden er det ikke så svært at udtrække knogler fra en hel sild i løbet af skæringen.
Er det nødvendigt
- - sild
- - kniv
- - papir;
- - skærebræt.
Instruktioner
Trin 1
Før knogler fjernes fra en sild, skal den renses. For at gøre dette skal du lægge et stort ark af rent papir på et skærebræt, lægge en sild på det og lave et snit i underlivet med en skarp kniv. Det er mere bekvemt at skære fisken fra hovedet mod halen og gøre snittet ikke i midten, men en halv centimeter højere.
Trin 2
Fjern indersiden gennem snittet. Prøv at samle op og træk forsigtigt i den sorte film, der ligger på indersiden af sildemaven. Hvis dette kan gøres, fjernes indersiden sammen med denne film. Hvis filmen går i stykker, skal du blot øse indersiden på papiret med en kniv.
Trin 3
Adskil sildhovedet fra slagtekroppen sammen med de forreste finner. Skær bunden af maven, hvor fedt og finner er, af. Papiret sammen med indersiden kan smides væk.
Trin 4
Skyl den rensede sild under koldt vand. Fjern resten af filmen fra maven.
Trin 5
Placer silden på et skærebræt og lav et snit langs ryggen, så fisken begynder at opdele i halvdelen. Fjern rygfinnen sammen med knoglerne, der er fastgjort til den under skæringen.
Trin 6
På samme måde skal du lave et snit i den nedre del af slagtekroppen fra mave til hale. Fjern finnen og knoglerne, når du laver et snit.
Trin 7
Fjern huden fra silden. Dette kan gøres ved at tilslutte hudens kant i begyndelsen af snittet på bagsiden af silden. Træk forsigtigt mod mave og hale.
Trin 8
For at fjerne silden fra knoglerne skal du lave et snit midt på siden til ribbenene. Skub kødet af maven, så hovedparten af ribbenene forbliver på rygsøjlen. Flere frø, der sidder fast i fileten, kan fjernes manuelt. Udfør den samme operation ved at vende silden på den anden side.
Trin 9
For at fjerne ryggen fra knoglerne skal du blot indsætte en kniv mellem fileten og rygsøjlen. Fileterne kan adskilles fra knoglerne med fingrene.
Trin 10
For at fjerne den resterende halvdel af ryggen fra knoglerne skal du prøve at holde kødet og trække rygsøjlen ud af det. Det er mest praktisk at gøre dette i retning fra hoved til hale.
Trin 11
Det er mere praktisk at fjerne de resterende små knogler ved at bøje filetstrimlerne med indersiden udad. Dette gør knoglerne meget mere synlige og kan fjernes med en pincet.
