For at gøre det lettere at adskille knoglerne fra kyllingen er det bedre at forkoge det - kog det, steg det eller bages det. Men i dette tilfælde vil det være muligt at fjerne kødet i separate stykker. For at forberede nogle retter er det nødvendigt at fjerne knogler fra rå kylling for at opretholde dens form og integritet under madlavning. Dette gøres i flere faser.
Instruktioner
Trin 1
Optø først kyllingen helt.
Trin 2
Adskil derefter rygsøjlen fra kødet. For at gøre dette skal du tage en kylling, mærke hofteleddet og løsne den med stærkt tryk. Hvis du ikke kan løsne dig, skal du bruge en kniv. Dette adskiller knoglerne i din rygsøjle fra dine lår.
Trin 3
Derefter skal du tage kyllingen i din venstre hånd og kniven i højre side og adskille kødet gradvist fra rygsøjlen og bevæge sig meget forsigtigt i retning fra halen til halsen. Vær særlig forsigtig, når du adskiller huden langs rygsøjlen, da der næsten ikke er noget kød der, og huden er meget let at bryde igennem. Hvis du bryder igennem huden, kan du senere dække hullet med huden fra nakken.
Trin 4
Når du når midten af slagtekroppen, skal du lave et snit langs lårlinjen, så rygsøjlens knogler adskilles fra brystbenet.
Trin 5
Fjern nu kyllingens ryg og hals fuldstændigt.
Trin 6
Adskil derefter kyllingekødet forsigtigt fra brystbenene.
Trin 7
Find derefter skulderleddet ved kyllingens vinge, og forskyd det eller skær det på samme måde som hofteleddet.
Trin 8
Det er kun at fjerne lårbenene, afskære kødet forsigtigt fra dem og løsne leddet på underbenet. Separerede knogler med kødrester er gode til fremstilling af bouillon eller suppe.
Trin 9
Hvis det lykkedes dig helt at fjerne knoglerne fra kyllingekroppen, næsten uden at skade huden, kan du fylde det med forskellige grøntsager, ost, ris eller boghvede og bage det. En sådan skål er meget praktisk at skære og spise, den er meget velsmagende, let at tilberede og ser godt ud, når den serveres.
