Brændenælde indeholder mange vitaminer og andre næringsstoffer. Derfor er det tid om sommeren at forberede lækre salater med unge nældeblade.
Oksekød og nældesalat
Ingredienser:
- 400 gr kogt oksekød
- 2 kogte kartofler
- 2 hårdkogte æg
- 300 gram brændenældeblade
- 1/2 kop ærter på dåse
- 1/2 løg
- greens af dild og persille;
- creme fraiche til dressing.
Forberedelse:
1. Skær kogt oksekød, æg og kartofler i små terninger.
2. Finhak løg og tilsæt til salaten. Hæld ærterne der.
3. Vask brændenældeblade godt, læg dem i kogende vand og kog i 2-3 minutter. Fjern bladene, afkøl og hak fint i en salat.
4. Tilsæt salat med hakkede urter, salt og krydre med creme fraiche, bland.
Brændenældesalat med radise og agurk
Ingredienser:
- 200 gram unge nældeblade
- 2 små agurker
- en flok frisk radise;
- greener: løg, persille, dild;
- salt;
- enhver rast. smør.
Forberedelse:
1. Vask grøntsager og urter i køligt vand.
2. Skær radiser, agurker og brændenælder, hugg friske urter.
3. Bland de tilberedte ingredienser, salt, tilsæt vegetabilsk olie efter smag.
Brændenældesalat med æble og honning
Ingredienser:
- en håndfuld nældeblade
- 2-3 grønne æbler;
- 10 hasselnødder
- 1 skefuld citronsaft;
- 1 skefuld frisk honning
- vegetabilsk olie.
Forberedelse:
1. Vask æblerne og rist groft. Tilsæt hakkede nældeblade.
2. I en separat skål kombineres smør, honning og citronsaft. Krydder salaten. Hæld knuste hasselnødder ovenpå. Pynt med mynteblade.
