Eddike er meget brugt i hverdagen. Til tekniske formål er et syntetisk produkt egnet, men som fødevaretilsætningsstof til konservering, tilberedning af drikkevarer, forskellige krydderier og saucer anbefales det at bruge naturlig eddike. Det er let at lave derhjemme.
Apple cider eddike opskrift
Råmaterialerne til fremstilling af hjemmelavet eddike er normalt bær og frugter. Måske er den mest populære eddike æblecidereddike, til din forberedelse har du brug for:
- vand 2 liter
- sukker 200 g
- æbler 1 kg.
Vask modne, søde æbler, skær dem i stykker og læg dem i pasteuriserede glasburker. Sæt sukker, hæld kogt koldt vand, 10 centimeter uden at tilføje til toppen. Dæk halsen med tre-lags gasbind, og sæt den til gæring. Temperaturen skal være 25-27 grader, ellers fungerer gæring ikke. Apple midser vises i nærheden af dåserne, så gazen skal være tæt bundet, så myggene ikke trænger igennem dåsen.
Lad eddike stå i to måneder, sil og lad den lysne i to til tre dage i køleskabet. Tøm derefter forsigtigt uden at røre bundfaldet op. Opbevares i en glasbeholder på et koldt sted. Opbevaringstid 1, 5-2 år.
Bæreddike
Naturlig, sund eddike kan fremstilles af bær. Stikkelsbær, røde eller hvide solbær, du kan ælte dem begge og lægge dem i en 3-liters krukke. Tilsæt sukker (200 g) og tilsæt vand (1,5 l). Bind halsen med bomuldsklud eller gasbind og læg den i lyset.
Efter tre måneder er eddike klar. Det skal filtreres og aftappes. Det resulterende produkt indeholder 4-5% eddikesyre.
Tidlig modning hjemmelavet eddike opskrift
Tidlig modning af naturlig eddike er lavet af surt rugbrød (0,5 ruller), granuleret sukker eller honning (1 glas), presset gær (20 g), rosiner. Det færdige produkts output er 1 liter.
Kog sukkeropløsningen i 10 minutter i en emaljeret gryde, afkøles til 37 ° C, tilsæt sukker, brød, gær. Bind kasserolleens hals med en klud og dæk den under ingen omstændigheder med et låg. Løsningen skal trække vejret. Modstå 2 dage ved en temperatur, der ikke er lavere end 22 ° C. Når væsken gæres, hældes den i flasker, smider 4-5 rosiner i hver flaske, sættes flaskerne i med bomuld og efterlades et stykke tid. Efter halvanden uge kan eddike bruges til marinader og som krydderi til mad.
For at hjemmelavet eddike skal vise sig at være af høj kvalitet, skal der observeres let sterilitet, når du tilbereder det. Der bør ikke rådne på frugterne, vaske tallerkener og råvarer grundigt, binde tallerkenens hals godt, så frugtfluer og snavs ikke kommer ind i opløsningen.
