Æblecidereddike er så populær af en grund. Dens nærende og rige smag gør det til et uundværligt værktøj i køkkenet, og dets unikke egenskaber gør det til et enestående produkt til kosmetisk brug.
Mere end hundrede sorter eddike er kendt i verden, desuden opbevares nogle af dem som dyre cognacer eller vine. Prisen på sådan eddike er ikke mindre end prisen på en dyr drink. Vi mener dog, at du ikke skal gå til ekstremer, især da den mest praktiske måde er at fremstille eddike derhjemme. Enig, og der vil være flere fordele ved det, og det vil koste meget mindre.
Som du ved, er eddike ikke andet end sur vin. Derfor er alt, der er egnet til vinfremstilling, også velegnet til fremstilling af eddike. For eksempel kan du bruge æbler, ris, havre, honning eller bær. At lave eddike derhjemme er let nok, du skal have et par ingredienser ved hånden og være tålmodig.
Det er en misforståelse, at gammel vin til sidst bliver til eddike. Husk, at åben vin over tid bare begynder at blive forværret, og for at forberede eddike skal du desuden følge en helt anden opskrift. Imidlertid kan plettet vin også bruges til at fremstille eddike. For at fremstille eddike blandes plettet vin med 2 dele æblecidereddike. Hæld blandingen i en flaske og forsegl den på et mørkt sted. Du kan diversificere smagen af eddike med mynte, citrongræs eller ved at tilføje et par kirsebær til blandingen.
Hvis der ikke er nogen plettet vin i huset, og du vil lave naturlig æblecidereddike, så hold dig til en anden opskrift. Tag æbler, der er overmodne eller faldne fra et træ, og vask dem grundigt. Skær æblerne i små stykker og knus dem derefter med en kødkværn. Overfør den resulterende blanding til en emaljekande og tilsæt varmt vand til den. Det er tid til at tilføje sukker. Brug 50 gram sukker til sød æbleeddike og 100 gram sukker til fremstilling af sur æbleeddike. Anbring beholderen med indholdet på et varmt sted, men undgå direkte sollys. Husk at røre blandingen dagligt. Efter to til tre uger siles væsken gennem osteklud og overføres til store beholdere for yderligere fermentering. Efterlad 5-7 centimeter fra kanten til skummet. Eddike skal infunderes i yderligere to uger. Når eddiken er klar, skal du placere den på flasker, forsegle den og placere den på et mørkt, køligt sted.
Til kosmetiske formål kan æblecidereddike bruges til at forebygge og behandle cellulite og strækmærker. For at gøre dette skal du fortynde 2 spsk eddike i et glas koldt vand og gnide problemområder med denne løsning, mens du masserer dem med dine hænder. Æblecidereddike bruges også til at styrke håret. For at gøre dette skal du fortynde 1/3 kop æblecidereddike i 3 kopper varmt vand og skylle dit hår med denne opløsning efter vask af dit hår.
