Vineddike bruges i vid udstrækning i lande, hvor der produceres store mængder vin. Denne opskrift er en af de mest berømte.
Instruktioner
Trin 1
Der er 2 typer vineddike: rød og hvid. Eddikes farve afhænger af den valgte vin til tilberedning. Rød eddike laves bedst af Cabernet, malbec, merlotvine. Hvideddike er lavet af tørre hvide vine. Det anses for at være lettere end rødt og meget billigere. Eddike med en surhedsgrad på 6-8% betragtes som god.
Trin 2
Du har brug for en god surdej for at fremstille vineddike. For at forberede det skal du tage modne druer (vinsorter) og presse saften forsigtigt ud af den. Hæld den i en flaske, læg den i et varmt rum og lad det gæres. Forsegl ikke flasken for meget, da der nødvendigvis skal være en udstrømning af kuldioxid, som dannes senere. I den første fase af gæring af druesaft får du vin, og hvis du ikke sænker lufttemperaturen, får du vineddike, som du vil bruge som en starter i fremtiden.
Trin 3
Tag en egetønde, hæld enhver vin efter eget valg i den. Du kan også vælge en billig, så længe det er naturligt. Tilsæt lidt surdej for at starte gæringsprocessen. Hvis du ikke har en egetønde, kan du også bruge en almindelig glasflaske og dyppe et lille stykke egetræ i den. Nogle erfarne vinproducenter tilføjer også en lille kanelstang. Anbring derefter flasken med indholdet et mørkt og varmt sted. Lad det være i 30-40 dage.
Trin 4
Efter en måned vil vineddiken være klar til brug. Efter at have brugt den næste portion eddike, tilsæt vin til den, så din flaske altid er fyldt.
