Rejer er indbyggere i havets dybde, som mennesker har spist i lang tid. Først var det bare en gourmet-godbid. Derefter er rejer blevet en del af mange kulinariske mesterværker.
Fordelene og kalorierne ved rejer
Rejer har et lavt kalorieindhold, kun 98 kcal / 100 g. De er rige på protein og lavt fedtindhold og kulhydrater. Rejekøds kemiske sammensætning er ret forskelligartet. Dette inkluderer vitaminer i gruppe B, PP, A, E samt mange mineraler. De hjælper med at fremskynde metaboliske processer, hvilket fører til vægttab. Rejer betragtes med rette som en diætret.
De forbedrer udseendet af hår, negle og hud, styrker immunforsvaret og har en antioxidant virkning. Rejer er ligesom alle fisk og skaldyr nyttige for mennesker med endokrine handicap.
Rejer madlavning metoder
Den bedste måde at tilberede rejer på er at koge dem i saltet vand med dild og krydderier. Kog dem i højst tre til fem minutter. Hvis du fordøjer dem, bliver kødet sejt. For at gøre rejerne mere lækre efter kogning behøver de ikke fjernes fra bouillon i 15 minutter. Denne opskrift fungerer godt til rå frosne rejer.
Frosne færdige rejer er endnu lettere at tilberede. Anbring dem i en kop fyldt med kogende vand. De skal være helt fri for isen. Overfør den optøede reje til en anden skål, og hæld kogende vand igen, så de er helt i vandet. Efter et halvt minut drænes vandet. Hæld rejerne med citronsaft og server.
For eksotiske elskere er der en anden mulighed. Du kan dyppe den kogte reje i friskpresset granatæblejuice i et minut inden servering. De får en lys og usædvanlig smag.
Forholdsregler
Rejer er ikke skadelige, hvis de indtages i moderation. Fisk og skaldyr har tendens til at opbygge tungmetalsalte. Rejer er ingen undtagelse. På grund af forkert opbevaring og transport mister produkter ofte deres kvalitet og kan skade dit helbred. Derudover indeholder rejer meget kolesterol, som kan akkumuleres i kroppen i form af kolesterolplaques på væggene i blodkarrene.
Når du vælger rejer i butikken, skal du være opmærksom på, hvordan de ser ud. Hvis rejerne har et sort hoved, er dette en indikator for dårlig kvalitet. Det er bedre at afstå fra et sådant køb. Hvis hovederne er grønne, betyder det, at rejer fodres med alger og plankton, og dette påvirker ikke deres kvalitet på nogen måde.
Det der betyder noget er, hvor de blev fanget, og i hvilket medium de blev dyrket. Du skal være særlig forsigtig, når du køber rejer fra Sydasien.
