En måde at tilberede fisk på er at bage den i salt. I dette tilfælde bevarer fisken al sin smag og nyttige egenskaber og er en fremragende diætret, da den tilberedes med tilsætning af en lille mængde vegetabilsk eller olivenolie.
Er det nødvendigt
-
- laks eller lyserød laks (eller andre typer laksefisk) - 1-1, 3 kg;
- salt - 1,5 kg;
- olivenolie - 2 spsk;
- malet sort peber;
- citronsaft;
- urter (dild
- persille
- basilikum
- merian
- salvie eller rosmarin) - efter smag
- pergament
- folie eller bagepapir.
Instruktioner
Trin 1
Optø fisken, tøm den forsigtigt. Der er ikke behov for at rense vægten. Skyl fisken under koldt rindende vand. Fjern overskydende fugt fra fisken ved at blotte indefra og ud med et papir eller almindeligt håndklæde. Forvarm ovnen til 220 grader.
Trin 2
Pensl fisken på begge sider og indvendigt med olivenolie, drys citronsaft og drys med sort peber. Fyld maven med urter (du kan bruge tørre). Du kan lægge et par citronskiver i maven.
Trin 3
Læg et stykke pergament på et bageplade, helst størrelsen på selve bagepladen. På pergamentet hældes salt i et 1-1,5 cm tykt lag, hvilket giver det en oval form. I størrelse skal den ovale være lidt større end selve fiskens størrelse. Sæt fisken oven på saltet.
Trin 4
Drys det resterende salt med vand og læg oven på fisken, tryk forsigtigt saltlaget med hænderne, så det ikke smuldrer, og så hele fisken er jævnt dækket med en saltskal. Bag fisken i ovnen i ca. 30-40 minutter, afhængigt af fiskens vægt.
Trin 5
Fjern fisken fra ovnen. Brug en kødhammer eller et knivhåndtag til forsigtigt at bryde saltskorpen op. Du kan dække fisken med et håndklæde for at forhindre, at saltet flyver fra hinanden. Brug forsigtigt en spatel til at overføre fisken til et bræt eller en flad skål, og børst forsigtigt overskydende salt af.
Trin 6
Adskil hovedet fra fisken, fjern huden og fjern alle knoglerne. Skær i portioner. Server med kogte kartofler, kartoffelmos, ris, kogte, stuvede eller friske grøntsager.
