En utrolig smagfuld delikatesse, der kommer til bordet til enhver lejlighed. Salt oksekødstunge vil især appellere til gourmeter, der ved meget om kødretter. Forresten, ifølge denne opskrift kan du ikke kun tilberede oksekødstunge, men også svinekød og lam og endda hjertet.
Du får brug for: 1 oksekødstunge, 3 spsk. spiseskefulde groft salt, 1 spsk. ske sukker, 1 hvidløg.
Forbered en blanding af salt, sukker og knust hvidløg. Vi smider tungen ud i den.
Derefter lægger vi tungen i en plastikpose og klemmer luften ud af den. For pålidelighed kan du lægge en anden taske ovenpå og også presse luften ud. Vi binder poserne omhyggeligt.
Vi efterlader tungen en nat i rummet og lægger en belastning ovenpå for at frigive saften. Den næste dag sætter vi tungen i køleskabet i en uge. Hver dag vender vi tungen om, så den er jævnt saltet. Vi fjerner ikke lasten!
Efter udløbet af udtrykket placeres tungen uden skylning i en gryde med rent usaltet vand og koges indtil den er fuldt kogt i 1, 5-2 timer. Vi dræner vandet og blæser tungen med koldt vand, fjern huden. Vi pakker det i plastfolie, ellers pakker tungen ind.
Server i små skiver.
