Miso sojapasta sammen med sojasovs er den mest almindelige aroma i japansk køkken. Denne pasta indeholder mælkebakterier og enzymer, der hjælper med at fordøje mad. En varm suppe lavet af miso, misosiru, sænker kolesterolniveauet, neutraliserer skaden fra rygning og et forurenet miljø.
Er det nødvendigt
-
- Til misosuppe:
- - 4 spsk. l. rød miso pasta;
- - 800 ml fortyndet dashi-bouillon
- - 150 g tofuost
- - 1 ark nori;
- - 1 flok grønne løg.
- Til ænebryst miso suppe:
- - 200 g andebryst
- - 3 spsk. l. brun miso pasta;
- - 100 g shiitake-svampe
- - 1 stilk porrer
- - 1 lille flok persille.
- Til Miso fiskesuppe:
- - 1 liter vand
- - 1 plade tørret kombu tang;
- - 150 g rejer
- - 150 g torskfilet
- - 2 spsk. l. brun miso pasta;
- - 1 flok grønne løg.
Instruktioner
Trin 1
Misosuppe Kog den fortyndede dashi-bouillon. Du kan bruge almindeligt vand i stedet for bouillon. Brug en saks til at skære et ark nori-tang i tynde strimler. Tilsæt nori til kogende bouillon. Kog i 1-2 minutter. Hæld 150-200 ml lager i en separat skål. Opløs den røde miso-pasta i væsken.
Trin 2
Hæld bouillon og pasta i en gryde med suppe. Rør grundigt. Skær tofu i små terninger. Tilsæt sojaost til bouillon. Lad det være på svag varme i 1-1,5 minutter. Hak den grønne løg fint. Hæld varm misosuppe i kopper og drys med urter.
Trin 3
Andebryst Miso-suppe Skær shiitake-svampene i store stykker. Vask purren og skær den i tynde ringe. Til suppen skal du tage de hvide og lysegrønne dele af stammen. Hak persille.
Trin 4
Vask andebrystet og skær det i tynde strimler. Hæld 1 liter vand over kødet og kog på høj varme. Skum det dannede skum af. Reducer varmen til medium og kog i ca. 10-15 minutter. Det er ikke nødvendigt at dække gryden med et låg.
Trin 5
Hæld 200 ml bouillon og fortynd miso-pastaen i den. Tilsæt svampe og pasta til bouillon. Kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt derefter porrer og urter. Lad det ligge på ilden i et par minutter uden at koge.
Trin 6
Miso fiskesuppe Vask torskfileterne i køligt vand og skær dem i små stykker. Tør en tallerken kombu-tang af med en fugtig klud, læg den i en gryde og dæk med koldt vand. Tilsæt torskestykker og rejer. Sæt på svag varme. Fjern kombu fra bouillon inden kogning. Skum skummet af. Kog derefter bouillon i ca. et minut.
Trin 7
Fjern rejer fra suppen. Skræl dem af og læg dem tilbage i gryden. Opløs miso i lidt fiskebestand. Hæld den resulterende blanding i suppen. Rør og kog misosuppen igen. Hæld straks i portioner og drys hakket grønne løg over.
