Du kan tilberede sild derhjemme alene, der er ingen specielle hemmeligheder i tilberedningen. Det vigtigste for at du kan få en let saltet velsmagende sild, skal du vælge den rigtige friske fisk, i dette tilfælde er succes garanteret for dig. Frossen fisk er også velegnet til dig, men den skal opbevares i butikken i overensstemmelse med alle reglerne. Til saltning skal du vælge hele fisk, der er jævn, sølvfarvet med en tyk ryg og intakte finner.
Er det nødvendigt
-
- Sild fra Atlanterhavet eller Sortehavet - 1 kg,
- Forår eller opbevar drikkevand - 1 liter,
- Havsalt eller mad salt af grov slibning - 6 spsk uden glide,
- Granuleret sukker 4 spsk uden glide,
- Krydderier - koriander
- karve
- dildfrø
- Laurbærblad
- nellike
- allehånde.
Instruktioner
Trin 1
Optø frosne fisk på forhånd. For at gøre dette kan du lade det stå på den nederste hylde i køleskabet natten over eller suge det i koldt, let saltet vand i et par timer.
Trin 2
Skyl fisken i rindende koldt vand, fjern forsigtigt gællerne fra den. Tør den let af med dine hænder, fjern vægten, og pas på ikke at beskadige den sarte hud.
Trin 3
Forbered saltlage - en saltlage, hvor silden vil blive saltet. For at gøre dette koges vand, hæld krydderier i det i en halv teskefuld, opløser salt og sukker i det. Du kan hælde en teskefuld friskpresset citronsaft i saltlage.
Trin 4
Anbring fisken i rektangulære kar og fyld den med afkølet saltlage, den skal dække den helt. Dæk gryderne med et låg eller en folie, lad dem stå ved stuetemperatur i et par timer. Opbevar derefter køleskabet i to dage.
Trin 5
Normalt er to dage nok til, at fisken kan saltes. I løbet af denne tid får saltlage en brun farve og en specifik lugt af saltet sild. Graden af saltning og doneness kan kontrolleres ved at lave et lille snit langs højderyggen nær hovedet. Hvis sildene skal være saltere, skal du lade den være i saltlage i mere end en dag.
Trin 6
Hvis silden efter din mening er saltet, skal du fjerne den fra saltlage, skære i stykker, lægge i en tæt lukkende beholder og skifte med tyndt hakkede løgskiver. Så det kan opbevares i endnu en uge, men normalt slutter en sådan sild meget tidligere.
