I de senere år er havtorn blevet ekstremt populær blandt gartnere og med god grund. Dens bær indeholder en enorm mængde biologisk aktive stoffer: sukker, organiske syrer, tocopheroler, carotenoider, ascorbinsyre osv. Friske og forarbejdede havtornfrugter er et velsmagende og værdifuldt profylaktisk middel til mange sygdomme.
Havtorn syltetøj
Ingredienser:
- havtorn - 500 g;
- pektin - ½ pose;
- sukker - 500 g
Skyl og sorter bærene. Tilsæt derefter 50 ml vand og lad det simre, dækket, indtil havtornet er blødt. Derefter afkøles og moses. Den mest bekvemme og nemmeste måde at gøre dette på er med en blender. Gnid massen gennem en si for at fjerne alle knogler.
Dæk den tilberedte puré med sukker, og lad blandingen stå i ca. en halv time. Derefter tændes og koges indtil kogning. Fjern skummet, reducer varmen og kog i yderligere 20 minutter under konstant omrøring.
Tilsæt pektin til massen. Kog i yderligere 5 minutter, og fjern havtorn syltetøj fra ovnen. Anbring i en ren krukke og luk med et plastlåg.
Havtorn juice
Ingredienser:
- havtorn - 1 kg;
- vand - 1 glas.
Læg havtornbærene i en emaljeskål (skål eller gryde) og knus dem med en træpistle. Hæld massen med vand opvarmet til 60 grader. Lad det være i et par timer.
Derefter skal du presse saften ud og lade bærmassen lægge sig. Fjern sedimentet og sil væsken. Opvarm saften til 95 grader, hæld hurtigt i forberedte glasbeholdere og rul straks hermetisk op. Pak det ind i et tæppe. Når saften er afkølet, skal du overføre krukkerne til et køligt sted.
