En duftende og skarp forretter, bordets dronning og favoritten hos de fleste gourmeter. Adjika lavet af gulerødder passer godt til kød-, fisk- og grøntsagsretter. Det har en hel masse nyttige egenskaber takket være inputkomponenterne og sammensætningen af de værdifulde elementer i selve guleroden. Prøv at tilberede lækker adjika selv derhjemme ved hjælp af enkle og meget originale opskrifter.
Adjika er en pastaagtig masse, skarp i smagen og meget aromatisk. Dette ord kommer fra Abkhasien / Georgien, ligesom navnet på velkomstbrødet med salt og varme krydderier. Oprindeligt var det altid rødt, da mange varme peberfrugter var inkluderet, men der var slet ingen tomater. Moderne adjikaer består af en række produkter, der koges eller lukkes friske uden varmebehandling.
Det vil ikke være svært selv for en nybegynderskok at lave mad derhjemme. Det passer godt med mange produkter, og endda blot spredning på et stykke brød vil være en god start på et måltid. Smagen vil vise sig at være krydret, velsmagende, stimulere appetitten og meget krydret.
Den klassiske opskrift på gulerodsadjika
Forbered følgende ingredienser:
- 600 gram gulerødder;
- 200 gram tomater;
- 1 kop skrællet hvidløg
- ½ spsk. chili peber;
- 1 tsk koriander, paprika;
- utsho-suneli - ½ tsk,
- 100 gram dild / koriander
- 100 ml vegetabilsk olie
- 1 spsk. spiseskefulde sukker / salt.
Trin for trin guide.
- Skyl alle grøntsager, separate frø, kerner, skind, skaller.
- Skræl tomaterne, del dem i dele, mal i en blenderskål med peber, hæld i en skål, kog.
- Tilsæt revede gulerødder, kog i 40 minutter under låget.
- Når tiden er gået, tilsæt olie, krydre med krydderier, salt, tilsæt sukker, kog i ca. 20 minutter.
- Sæt derefter hakket hvidløg, finhakket grøn dild, kog i yderligere 7 minutter.
- Sæt den tilberedte adjika i pasteuriserede krukker, drej.
- Opbevar det i en dag, pakket ind i et tæppe, og læg det derefter i skabet.
Gulerod lys
For at lave lækker adjika skal du bruge følgende komponenter:
- gulerødder - 1000 g;
- sød paprika, tomater - hver 500 g;
- æbler - 300 g;
- hvidløg - 200 g;
- bitter peber - 2 tsk;
- sukker - ½ kop;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- salt, eddike - 1 spsk hver ske.
Trin for trin:
- Vask alle produkter godt, rengør, del dem i dele.
- Rul dem gennem en kødkværn, læg dem i en madlavningsbeholder.
- Når blandingen har kogt, reducer varmen, lad det simre i 60 minutter.
- Efter en time, sæt hvidløg, tilsæt olie, tilsæt krydderier.
- Kog i 2 minutter, hæld eddike, hæld i flasker, tæt tæt.
Opbevar det færdige produkt et køligt sted.
Adjika løg-gulerod
Den sædvanlige opskrift til nem madlavning af krydrede gulerødder, som er velegnet til ethvert kød, fisk, fjerkræ, grøntsager.
Tag følgende ingredienser:
- løg - 1 kg;
- gulerødder - 3 kg;
- sort peber, nelliker, salt - knivspids ad gangen;
- hvidløg - 2 hoveder;
- vegetabilsk olie - 100 ml.
- Den trinvise tilberedningsproces begynder med tilberedningen af grøntsagerne. De skal rengøres, skylles med vand.
- Riv gulerødder på et groft rivejern.
- Hak løgene i halve ringe.
- Kombiner i en gryde og sauter på høj varme i ti minutter.
- Tilsæt krydderier, hvidløg, overfør til en steril beholder, afkøles.
Krydret forretter
Du kan hurtigt og nemt tilberede vegetabilske adjika derhjemme ved at se videoen med kommentarer fra erfarne kokke. Den foreslåede version af gulerodssnacks viser sig at være mindre skarp og meget aromatisk.
Produkter:
- gulerødder, grønne tomater - 1 kg hver;
- varm peber - 5 bælg;
- tomatpuré - 1 spsk skeen;
- olivenolie - 150 ml;
- salt, gurkemeje, paprika - knivspids ad gangen.
Trin-for-trin madlavning:
- Vask tomaterne, hak dem i stykker, mal dem i en blenderskål med skrællet peber. Hæld i en madlavningsbeholder, indstil gassen til minimumsniveauet.
- Riv gulerødderne, tilsæt til tomatpuréen. Hæld olie, tilsæt salt, krydderier og indsæt, omrør.
- Kog adjika under låget i fire timer. Arranger i en pasteuriseret beholder, rul den op, vend den om til låg.
- Pak det med et tæppe, og lad det stå et par dage, indtil det køler helt ned. God appetit!
Adjika med gulerødder og grøntsager
Ingredienser:
- 1 kg gulerødder / courgetter
- 500 gram paprika / tomater;
- 2 hoveder hvidløg
- 2 løg;
- 2 spsk. spiseskefulde varm peber / salt;
- 1 kop sukker
- 50 ml drueddike / olie.
Trin for trin:
- Vask alle grøntsager, skræl, skaller, fjern frø.
- Sæt gulerødder, courgette, tomater snoet på en fødevareprocessor i en skål, kog på medium varme i ca. 20 minutter.
- Finhak løg, hug peber i en blender, tilsæt til den første masse. Kog i 15 minutter.
- Klem hvidløg ud, bland med sukker, tilsæt det halvfabrikat og kog i yderligere 10 minutter.
- Når tiden er gået, skal du krydre blandingen med krydderier, hæld eddike og olie, lad den koge og hældes i portioner, rene krukker, rul op.
En vellykket opskrift på vegetabilsk adjika vil appellere til dine gæster og familiemedlemmer. Hjælp dig selv!
Adjika med gulerødder i en langsom komfur
Produkter:
- gulerødder - 1,5 kg;
- Yalta løg - 0,5 kg;
- Antonovka - 3 stykker;
- tomater - 700 g;
- sød peber - 300 g;
- hvidløg - 1 kop skrællede fedter;
- persille, dild - 1 flok hver;
- salt, peber, paprika - efter smag.
Hvordan man laver mad:
- Skyl først og rengør al mad.
- Før grøntsagerne gennem fødevareprocessoren en ad gangen.
- Læg de rullede gulerødder, tomater, løg i multicooker-skålen. Indstil tilstanden "bagning", hold den nede i 25 minutter.
- Tilsæt derefter alle de andre komponenter, bland, hold i "bagning" -tilstand i yderligere 30 minutter. Hvis det gurgler stærkt, skal du ikke snappe låget tæt.
- Krydder med krydderier, rør og hæld i en pasteuriseret beholder. Kork, hold den varm i en dag eller to, læg den et køligt sted.
Du får en original forretter af medium skarphed. Hvis det ønskes, kan du hælde lidt vegetabilsk olie i slutningen af simmeringen.
Krydret gulerod
Det kaldes ikke Adjika, men det viser sig at være en meget velsmagende, interessant version af tilberedningen af en rodgrøntsag. Hvis det ønskes, kan det færdige produkt moses med en blender.
Produkter:
- 1 kg gulerødder
- 3 spsk. spiseskefulde Dijon sennep;
- 2 spsk. spiseskefulde sukker;
- 1 spsk. en skefuld honning;
- 1 tsk paprika, gurkemeje, koriander
- ½ spsk. spiseskefulde chili peber;
- 1 flok persille;
- 100 ml solsikkeolie.
Tilberedningsmetode:
- Vask rodfrugterne grundigt, skær halerne af, skær dem i fire halvdele på langs.
- Kog indtil halvt kogt i saltet vand, drænes i et dørslag. Tilberedningsprocessen tager cirka 15 minutter.
- Bland en krydderi, krydderier og olie i en gryde, rør, opvarm og læg gulerødderne forsigtigt ud.
- Steg i 10 minutter på medium varme, tilsæt krydderurter, rør og fjern fra varmen.
Kalorieindhold og sammensætning
Gulerødder har 35 kalorier pr. 100 gram servering. Adjika med et minimumssæt af fødevarer med hensyn til ernæringsværdi indeholder 52 kcal og øges afhængigt af de indgående komponenter. Med hensyn til energiværdi er proteiner, fedtstoffer, kulhydrater inkluderet i andelen 1, 5-0, 2-7 gram.
Rødgrøntsagen indeholder carotener, lycopen, flavonoider, makro- og mikroelementer, organiske syrer, fede og essentielle olier, vitaminer. Det er især rig på vitamin A, derfor betragtes det som det mest gavnlige for øjnene. Også inkluderet er mineralsalte, caroten, pektin og en lille mængde stivelse.
Nyttige egenskaber og kontraindikationer
Alle de mest værdifulde stoffer i komponenterne i adjika har en gavnlig virkning på kroppen. Små mængder krydret krydderier hjælper med at normalisere tarmfunktionen, øge stofskiftet, give næring til hud, hår og negle. Inkluderingen af små mængder af en sådan krydderur i kosten hjælper med at klare stress, aktivere kirtelarbejdet og reducere risikoen for at udvikle kræft tumorer.
På trods af de værdifulde mikroelementer bør du dog ikke spise for kroniske sygdomme i mave og sår i tolvfingertarmen, især ikke i det akutte stadium. Det anbefales at begrænse mængden af adjika, der indtages af gravide kvinder og små børn. Spis med forsigtighed over for mennesker, der er allergiske over for varme krydderier eller afvisning af gulerødderne selv.
