Bønnegryde er en sund og velsmagende ret. Sandt nok tager det lang tid at forberede sig. Ud over daglig gennemblødning skal du også koge det i otte timer. Først da ender du med et duftende, tykt og tilfredsstillende måltid.
Er det nødvendigt
- - adjika - efter ønske;
- - laurbærblade - 4 stk;
- - peber
- - vand - 1,5 liter
- - hvidløg - 2 fedter
- - salt - 2 tsk;
- - tomatpuré - 3 spsk;
- - løg - 400 g
- - gulerødder - 250 g;
- - vegetabilsk olie - 2 spsk;
- - bacon - 150 g;
- - sorte eller røde bønner - 500 g.
Instruktioner
Trin 1
Vask bønnerne, blød dem i koldt vand i en dag. Hak gulerødder og løg op. Varm vegetabilsk olie i en dyb, tykbundet stegepande eller støbejern, læg den hakkede bacon der.
Trin 2
Steg baconet, indtil det er let brunet. Tilsæt gulerødder og løg til baconet. Steg, omrør lejlighedsvis, i fem minutter. Tøm bønnerne og læg dem over grøntsagerne. Hæld derefter kogende vand over.
Trin 3
Efter kogning af massen skal du reducere varmen til et minimum og dække støbejernet tæt med et låg. Lad det simre i 8 timer for at blødgøre bønnerne. Sørg for, at vandet ikke koger væk, tilsæt kogende vand, hvis det er nødvendigt.
Trin 4
Tilsæt tomatpuré, peber og salt en halv time før afslutningen af braiseringen. For en krydret smag kan du tilføje rød peber eller adjika. Smag på saucen, juster om nødvendigt smagen med citronsaft eller sukker.
Trin 5
Fjern støbejernet fra varmen, når bønnerne er kogte. Tilsæt laurbærblad og finhakket hvidløg. Hold i denne tilstand i 15 minutter. Gryderetten er klar, drys finhakket urter, når den serveres.
