Shawarma, shawarma, doner kebab, durum, duner - disse er alle forskellige navne på den samme skål. Så i forskellige lande kalder de stegt kød med sauce og salat, pakket ind i pitabrød eller fladbrød. Denne orientalske fastfood erobrede hurtigt hele verdenen, hvilket gjorde det til en værdig konkurrent til pommes frites og hamburger.
En smule historie, eller hvem opfandt shawarma
Kadyr Nurman betragtes som skaberen af shawarma. Han var en tyrkisk af oprindelse, men boede i Berlin, hvor han i 1972 startede sin lille virksomhed - en handel med stegt kød indpakket i pitabrød. Denne skål blev tilberedt af ham baseret på den tyrkiske kebab, men tilpasset til de altid farende indbyggere i den gamle verden.
I slutningen af det 20. århundrede fik shawarma en hidtil uset popularitet. Måske i hver europæisk by var der små boder, hvor kød - kalvekød, lam eller kylling - blev brændt på lodrette spyd. Folk fra de sydlige stater pakkede kødet muntert ind i flade kager, tilsatte salat og kål og hældte generøst sauce over det.
Østlig fastfood er elsket af europæere på grund af sin hurtige forberedelse og mæthed. Det ser ud til, at opfindelsen af shawarma skulle være blevet en bonanza for dens skaber. Imidlertid patenterede Nurman ikke sin opskrift og idé. På trods af dette var han glad for, at hans landsmænd takket være ham kunne tjene gode penge i Europa.
Kadir Nurmans bidrag til populariteten af tyrkiske kebab blev kun officielt anerkendt i 2011, to år før hans død.
Shawarma og shawarma: hvad er forskellen?
Tyrkisk kebab har mange navne. Vi kan sige, at hvert land har sit eget. Så i Tyskland kaldes det doner kebab, i England og Polen - kebab, i Armenien - kebab i Kars, i Bulgarien - duner, i Israel - shwarma eller shawarma. I Rusland har orientalsk fastfood slået rod under to navne - shawarma og shawarma. Sandt nok kaldes det i de isolerede hjørner af landet også shawarma.
Der er ingen grundlæggende forskelle i madlavningsprocessen mellem shawarma og shawarma. De har nøjagtigt den samme påfyldning, forskellen ligger i skallen. Så i shawarma er fyldet pakket i tyndt pitabrød, og for shawarma tjener halvdelen af pitabrødet som en skal.
Hvad er shawarma / shawarma lavet af i Rusland
I Rusland kan denne skål ikke kun købes i gadeboder. De er ikke genert over at servere det på nogle caféer og endda restauranter. Det er bemærkelsesværdigt, at det overalt er forberedt på forskellige måder. Imidlertid forringer forskellige fortolkninger på ingen måde fordelene ved denne ret. Det menes, at i Rusland tilberedes den mest lækre shawarma i Skt. Petersborg. Forresten kaldes det universelt shaverma der.
I Rusland er denne orientalske skål lavet af næsten ethvert, moderat fedt kød. Gadesælgere har en tendens til at foretrække kylling, fordi den er billig. Men i restauranter kan du finde shawarma lavet af oksekød, lam, kalkun, svinekød.
Den anden nødvendige ingrediens er, hvad shawarmaen er pakket ind i. Den ideelle mulighed til disse formål er armensk tynd lavash. En halv pita - et rundt arabisk fladbrød - er også velegnet. Det er værd at bemærke, at shawarma på nogle caféer slet ikke er pakket med noget: kød og grøntsager med sauce er simpelthen lagt på en almindelig tallerken. Imidlertid anerkender mange kendere af denne ret ikke sådan frihed.
Sauce og grøntsager - med dem, som i tilfældet med kød, kan der også være mange muligheder. I Rusland tilbyder de normalt frisk hvidkål med ketchup eller mayonnaise. Nogle sælgere fremstiller shawarma med kinakål, koreanske gulerødder, salat, tomater og agurker.
