Okroshka er god en varm sommerdag. Det spises koldt, og broderiet serveres varmt. Disse retter er kun forbundet med det faktum, at de har en flydende base og kødkomponenter. Ellers er de forskellige.
Er det nødvendigt
- Til hodgepodge:
- - 600 g svinekød på benet
- - 2,5 liter vand
- - 2 mellemstore løghoveder (den ene til bouillon, den anden for hodgepodge);
- - 1 gulerod
- - 5 sorte peberkorn
- - 70 g kapers
- - 100 g oliven
- - 2 citroner
- - 2 spsk. solsikkeolie;
- - 600 g køddelikatesser (røget pølse, skinke, røget ribben)
- - 2 syltede agurker
- - persille eller dild
- - peber, salt.
- For okroshka;
- - 2,5 liter kvas
- - 600 g kogt pølse
- - 8 kogte kartofler
- - 6 kogte æg
- - 5 små friske agurker
- - 300 g radiser
- - dild, grønne løg
- - creme fraiche;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
For at sammenligne smagen af hodgepodge og okroshka skal du forberede disse retter. Flere ingredienser er nødvendige for hodgepodge. Der er tre typer af det - svampe, fisk, kød bouillon. Sidstnævnte er den mest populære. Først koges bouillon og krydres derefter med stegning med tomatpasta. Kapers, citron, delikatesser tilføjes.
Trin 2
Okroshka-væsken afkøles. Kvass, kefir eller valle bruges som det. Den tykke komponent af okroshka kan nøjagtigt gentage Olivier-salaten. Hvis du vil diversificere din menu, skal du lægge 4-5 spiseskefulde. salat (uden mayonnaise) i en dyb plade, hæld kølet kvas i det. Du kan tilføje radiser til okroshka.
Trin 3
Skyl svinekødet, læg det i en gryde og fyld det med koldt vand for at tilberede en hodgepodge. Når bouillon koger, skal du fjerne skummet og koge i 1 time. Tilsæt derefter gulerødder, løg, peberkorn og kog den samme mængde mere. Tilsæt laurbærblade og hold ild i 15 minutter.
Trin 4
Fjern panden fra varmen, fjern kødet, sil bouillon. For at gøre dette skal du lægge et dobbelt lag osteklud i et dørslag, læg det i en anden gryde, hæld bouillon gennem dette filter.
Trin 5
Cool, adskil kødet fra knoglerne, skær det i strimler. Mal køddelikatesser på samme måde. Skær agurkerne også i strimler.
Trin 6
Skræl løg, skyl det, skær det i 4 stykker og hak hvert stykke på tværs. Steg i solsikkeolie indtil lys rødme, tilsæt tomatpasta, lad dem simre i yderligere 2 minutter. Hæld blandingen i den anstrengte bouillon under omrøring. Tilsæt hakket kød, agurk og oliven. Røre rundt. Kog over svag varme i 15 minutter efter kogning.
Trin 7
Tilsæt derefter kapers og salt efter smag. Dæk kappen med et låg. Lad det brygge i 15 minutter. Når du serverer, skal du placere en cirkel citron, en skefuld creme fraiche og nogle finhakket greener i hver tallerken.
Trin 8
For at tilberede okroshka skal du skære de kogte æg og kartofler i små firkanter. Hak pølsen, radise på samme måde. Spred den tykke bund på pladerne, dæk med kold kvas. Læg 1 spsk i hver plade. (top) creme fraiche, drys med hakkede urter. Alle salter sig selv okroshka efter smag.
