Uden korrekt imprægnering vil enhver kage ligne en tør skorpe. Sirup er ikke kun sødet vand hældt over kiks. Det gør bagværk saftigt og smagfuldt, hvilket giver dem en helt ny smag.
Likør sirup
Ingredienser:
- vand - 125 ml (0,5 kopper)
- likør - 30 ml (2 spsk)
- sukker - 185 ml (0,75 kopper).
Sukker skal hældes i forkogt vand og tændes. Væsken skal omrøres for at opløse sandet. Efter den fremtidige imprægnering koger, skal du tilføje spiritus til den.
For tyk sirup fordeles ujævnt i kagen, og bagværk kan falde ad fra en flydende blanding. Derfor er det nødvendigt at overvåge imprægneringens konsistens under tilberedningen.
Sirupen skal hældes gradvist på kagen og fordeles jævnt over hele kagens overflade. Bagværk skal gennemblødes i en time ved stuetemperatur.
Chokoladesirup
Ingredienser:
- chokolade - 200 gram;
- æggeblommer - 4 stykker;
- creme - 300 ml;
- vand - 1 spsk
- sukker - 1 spsk.
Blommer, der tidligere er adskilt fra proteinerne, skal piskes med en piskeris eller mixer. Sukker skal fortyndes i vand, derefter sættes det i brand og koges. Hæld æggeblommer i denne sirup og pisk godt.
Chokoladen skal smeltes i et vandbad og føjes til den fremtidige imprægnering. Den resulterende masse skal blandes grundigt. Derefter skal du tilføje fløde til sirupen, præpisket med en piskeris. Derefter skal du lade chokoladeimprægnering køle af.
Imprægnering af cognac-kirsebær
Ingredienser:
- vand - 1 glas
- sukker - 2 spsk;
- cognac - 2 spsk;
- kirsebærsirup - 4 spsk.
Det er nødvendigt at blande vand, kirsebærsirup og cognac. Den resulterende væske skal sættes i brand, tilsæt sukker til det og kog. Dernæst skal du koge cognacsirupen i yderligere 3 minutter og derefter lade den køle af.
Traditionel sirup med forskellige smagsmuligheder
Ingredienser:
- vand - 120 ml
- sukker - 130 gram
- juice, vin, likør eller tinktur til aroma - 1 spsk.
Opskrifter til iblødsætning af sirup til kager og kiks er ret enkle. Men på grund af en ingrediens kan både smag af bagværk og aroma ændre sig.
Det er bedre ikke at hælde sirup på friskkogte kager, ellers kan de smuldre.
Sukker skal fortyndes i vand og koges. Når sandet er helt opløst, skal du fjerne gryden fra varmen og afkøle væsken til ca. 37 ° C. Tilsæt derefter aromastoffet til sirupen.
For at lave en kage med frugtpåfyldning skal du tilføje appelsinjuice eller abrikostinktur til imprægnering. Cremede bagværk bliver meget mere appetitvækkende, hvis der tilsættes vaniljelikør til sirupen (du kan erstatte den med 2 gram vaniljesukker). En imprægnering med kaffeinfusion er velegnet til en kiks.
