Kalina, siden oldtiden betragtet som et symbol på skønhed og mod, er en plante, der er unik i dens egenskaber, bredt anerkendt ikke kun af folk, men også af officiel medicin. Viburnum bæremner vil tjene som basis for tilberedning af mange desserter og drikkevarer, vil hjælpe med at genoprette og styrke sundheden og vil fungere som et effektivt kosmetisk produkt.
Traditionelt er præparater fra viburnum begrænset til brugen af bær: de bruges til at forberede juice, vin, tinkturer, syltetøj, gelé osv. Det skal dog huskes, at ikke kun frugter heler i denne plante, men også blomster, blade, bark og endda rødder. Der er mange tidstestede opskrifter til fremstilling af velsmagende og sunde viburnum-emner til vinteren.
Viburnum juice
Bærene høstes sidst på efteråret efter den første frost - viburnum bliver mindre tærte, får en smuk rubinfarve. Børsterne skæres med en skarp kniv og forsøger ikke at beskadige bærens skal, hvorefter de holdes friske, frosne eller bruges til emner.
For at forberede saften skal du tage hele uspolerede bær, skylle dem i koldt vand, presse saften ud uden at bruge metalgenstande og filtrere den gennem gaze foldet i to lag. Sukker eller honning tilsættes til den resulterende juice i forholdet 1: 1, blandes grundigt, hældes i rene krukker og opbevares på et køligt sted.
For at få viburnum i sin egen juice skal du omhyggeligt sortere alle bærene ud, vaske og tørre dem lidt ved stuetemperatur. Derefter placeres viburnum i en klar glasbeholder og fyldes med en tredjedel. Ovenfra er bærene dækket af sukker, løst korket med låg og anbragt et køligt sted - denne saft vil være klar om cirka seks måneder.
Kalina med sukker
Viburnum bær adskilles fra grenene, sorteres ud, vaskes med koldt vand og placeres i en emaljepande. Derefter er beholderen dækket af plastfolie for at beskytte køkkenet mod stænk, og viburnum gnides, hvilket gør bærene til en homogen puré.
Sukker tilsættes gradvist til den resulterende puré, taget i samme mængde som bærene, blandingen blandes grundigt og hældes i krukker. 1-2 spiseskefulde sukker hældes på overfladen af bærpuréen, hvorefter krukkerne korkes og opbevares i køleskabet.
Viburnum bær tinktur
Til fremstilling af tinkturen anvendes modne bær, sorteres omhyggeligt, vaskes og tørres let i en varm ovn - temperaturen bør ikke overstige 60 grader. En glasbeholder er fyldt med bær med to tredjedele, hvorefter de hældes med blød, god kvalitet vodka eller fortyndet alkohol og tæt lukket med et låg. Blandingen infunderes i to til tre uger, hvorefter den filtreres og opbevares på et mørkt, køligt sted.
For at forberede en honningtinktur fyldes en 3-liters krukke halvt med tørrede bær, en halv liter brandy og den samme mængde flydende honning tilsættes, blandingen omrøres grundigt, og krukken fyldes op med kogt varmt vand. Tinkturen opbevares i en måned, periodisk rystes krukken og filtreres inden brug.
