Kvass er en ret almindelig drink blandt det russiske folk, der ikke kun bruges til at slukke tørst (især i den varme årstid), men også til at forberede forskellige retter (gelé, kålsuppe, okroshka og andre).
Selvfølgelig er den nemmeste mulighed at købe en færdiglavet drink i butikken. I ekstreme tilfælde skal du købe en surdej, fylde den med vand og stå i en vis tid. Men hjemmelavet kvass er kendetegnet ved aromaen af rugbrød og sur smag. Der er et stort antal opskrifter: baseret på brød, rabarber, bær, rødbeder osv.
For at opnå rugkvass skal du først forberede kiks. For at gøre dette skal du skære rugbrød og stege dem let i ovnen. Klar kiks hældes med varmt vand i et stykke tid. Derefter drænes infusionen, nyt vand tilsættes til krakkerne, som efter et par timer blandes i den første portion. Det er denne blanding, der skal afkøles til stuetemperatur, derefter tilsættes granuleret sukker efter smag (som regel er et glas sukker nok til en 3-liters krukke) og fortyndet gær. Beholderen skal placeres på et varmt sted i 12 timer. Hæld den færdige brøddrink i tilberedte flasker eller krukker og afkøles. Det foretrækkes at spise kølet!
For at forberede simpelt brødkvas skal du bruge flere skiver "Borodino" -brød, en håndfuld rosiner, 1-1,5 kopper sukker og en teskefuld gær. Opskriften er populær på grund af sin enkelhed. Steg de hakkede stykker i ovnen, indtil de er gyldenbrune, læg dem på bunden af en 3-liters krukke, tilsæt resten af ingredienserne, tilsæt vand og dæk (men luk ikke) et låg. På en dag er hjemmelavet kvass helt klar til brug.
Hvis det ønskes, kan du tilføje et par mynteblade, solbær, en knivspids kanel eller noget honning. På grund af dette bliver drikken mere raffineret med en original smag og lugt.
