Hvis du vil lære at servere mad på en måde, der får dig til at spise det uden at ty til traditionelle serveringsregler, så prøv følgende tip.
Den sofistikerede videnskab om servering af retter og en hyldest til traditionen begrænser betydeligt mulighederne for maddesign. Inden for rammerne af haute cuisine er der visse regler for servering af retter. Men med lidt kreativitet vil ingen bemærke, at du har afviget fra kanonerne. Ved at bruge følgende mad styling tricks kan du gøre din middag lækker og appetitlig uden at blive beskyldt for en forbrydelse mod smag.
Kortfattethed og æstetik
Det er ikke tilfældigt, at restauranter tilbyder beskedne portioner, for enhver kok kender retternes sande skønhed. En stor tallerken fyldt til randen med mad vil utvivlsomt tiltrække opmærksomhed, men serveringens æstetik forsvinder.
Lyse farver og kontrast
En pastel og kedelig palet af nuancer tiltrækker ikke en persons opmærksomhed så meget som en lys og kontrasterende. Hjernen reagerer på farverig mad med positive følelser og øget appetit. Du kan tilføje farve med service, servietter, duge, urter og fødevarer, der gør enhver middag spektakulær.
Kunstnerisk rod og naturlighed
Hvis du ikke skal gennemføre en reklamekampagne, men bare vil servere retter smukt, så skal du fokusere på produkternes naturlighed. Et let rod på pladen og let asymmetri i udskæring kan øge appetitten og minde gæsterne om barndommen eller en landsmiddag, som tilberedes på en enkel måde, men med varme.
Komplekse gastronomiske sammensætninger forstyrrer genkendelsen af ingredienser. Derfor er det molekylære køkken ikke så populært og ønskeligt på trods af dets spektakulære udseende. Glem kniven, når du serverer brød og urter, og du vil se, hvordan fadet omdannes.
Serverer accenter
For at vide, hvordan man serverer en skål, er det værd at beslutte det vigtigste element i opskriften og visuelt fremhæve dens bedste sider. Hvis du er stolt af en signaturbøf eller en original sideskål, behøver du ikke fylde skålen med sauce og drys den med masser af urter. Hjælp gæsterne med let at forstå emnet for dine bestræbelser ved at placere det først.
Effektiv servering "varm i varmen"
Lad dine gæster se den sidste fase af forberedelsen af middagen. Dette vil ikke kun vække gæsternes appetit, men også tilføje tiltrækning til retten. Drys suppen med friske urter eller tilsæt sauce til sideskålen på spisebordet.
Hvidevarer og tilbehør som dekor
Traditionelle regler for servering af retter nægter muligheden med bestik på pladen, men i tilfælde af små portioner vil denne metode visuelt dekorere maden. Sandwiches kan serveres på et lille skærebræt, mens røræg eller julienne kan serveres i minipander. Det samme gælder for drikkevarer, der ser appetitlige ud, når de hældes i syltetøjskrukker dekoreret i håndlavet stil.
